第四章 牙齿倍儿棒,吃嘛嘛香
暗色的砧板上,葱绿葱白全被切作四寸长短,各分一堆,分外显眼。
在旁边小灶上烧着一口小锅,杨晟倒入了三两豆油,油温六成,一把葱白全都丢入了油中,稍炸片刻,待葱白边上有些许焦痕后,全部捞出,再把葱绿放入,翠绿的葱叶在翻滚的油中裹着气泡上下浮沉,整个厨房葱香四溢。
“这绿色有机的就是好啊!食材味道比二十一世纪的浓郁的多了。”
只等片刻,葱叶在油中微黄卷曲,便用笊篱全部捞出,和刚才的葱白一起放在旁边。
把葱油倒在个皿中,擦干净砧板,把拎来的板油切了半尺见方的一大块,再全都切成指尖大小的肉丁,那边的灶上小火烧着的锅中,再倒入些许刚才炸好的葱油,滋啦。。。一碗肥肉丁倒入了锅中。
赤豚雪白的油脂被葱油煎烧,浓厚无比的脂香瞬间扑面而来。
杨晟和邹老板都不由自主的耸了下鼻子,似乎想把这股浓香在鼻腔内多留下片刻,紧接着全都不由的吞了口口水。
这赤豚肉太霸道了,真当得起至味二字。
邹老板眼睛一下不眨的盯着灶台,杨晟的一举一动被他看在眼里,这哪是个初学乍练的愣小子?除非这小子打娘胎就开始练,这几下手法没有十几年功夫怎么都练不出来!
这边,杨晟小火熬着猪油,另一边起锅烧水,开水后从厨房柜橱里拿出一把干面条,投入锅中。
随着雪白的板油都被炼成了微黄的猪油,满屋子的脂香有增无减。
取出一个面碗,碗底撒上些许白糖,几粒盐巴,一大勺酱油,再倒入一勺刚刚熬好的猪油。
笊篱捞出面条,轻轻甩去多余的水分,放在碗内,仔细拌匀后,把微焦酥脆的葱叶放在拌好的面上,又随意的撒了几颗刚才熬油剩下的油渣。
最后,一勺热乎乎的葱油淋在上头。
抽了双筷子,杨晟端着面,径直走到邹老板面前,面摆好,筷子放好。
“您尝尝?”
邹老板低头闻了一下眼前的葱油拌面,开口道:“晟……吸溜~哥儿你这手艺可真不赖啊!”邹老板刚才光看杨晟做饭,半晌没说话,没想到一张嘴,口水差点漾了出来。
“等不得了!”邹老板挑起一大筷子面裹着葱叶油渣,轻轻吹了几下后,暴风般吸入口中。
一瞬间,面条挂着浓浓的酱汁,四溢的葱香,淡淡的回甜,还有酥脆的葱叶和油渣都被一股浑厚的脂香裹夹着,充盈口腔之内。
只这一口邹老板就知道,这是他这辈子吃过的最好吃的一碗面,没有之一,就是眼前这碗!
没有什么能够阻挡,邹老板对这碗面的满意和向往。
只用了五口,这一大碗葱油拌面便风卷残云般被邹老板吞入腹中。
邹老板端起旁边的酒碗,抿了一口,又深深的看了一眼眼前涓滴不存的面碗,轻叹了一口气,心中想到,“要不是晟哥儿在,你信不信我能把碗舔的不用洗?”
杨晟想笑不敢笑,心里那满足感别提多强了。
一句“各位水友请把厨神666打在公屏上,想吃的朋友请扣1!”差点脱口而出,抹了下嘴唇稍稍掩饰问道。
“要不我再给您下点面?”
“一起一起,你也坐下来跟我一起吃点。话说你这手艺跟谁学的?这面做的颇有水准啊!”
“手艺?还不就是以前张三烧做菜时候我在边上看到过的,回去琢磨琢磨就会做了。”
“我信了你的邪啊,你个臭小子坏得很!”
这拌面做法虽然平平无奇,可是邹老板经营酒楼饭庄几十年,深知越是这等俯仰可得的食材,几下简单料理就能做出如此诱人的味道,这才能显出功力来。
那张三烧自己上阵也绝对做不出此等味道。
“你小子跟我说实话,我自己饭量我知道,你是不是在这面里放了什么巫药、蛊虫?我听说南疆地域有巫门蛊门,能用巫药控人五感。”
“哈?您胃口好还怪我害人了?您看看您的一口白牙,没听人说吗,牙齿倍儿棒,吃嘛嘛香!吃得香那肯定是能长命百岁啊,您就长了一张吃饭的嘴,嚼东西的牙,自然吃什么都好吃!”
邹老板舔了一圈自己的牙齿,摸了摸浑圆的双下巴,觉得晟哥儿今天说话好听,又有道理。
这会杨晟已经又回到灶台前,重新在沸水里下了面条。
不一会儿功夫,两大碗新的拌面,便端上了桌,他和邹老板一人一碗,走起!
四下里寂静无声,只能听见呼噜呼噜,面条吞吸的声音,不一会儿功夫,两大碗面被两人造的干干净净。
邹老板心满意足的坐在椅子上直哼唧,这是吃多了撑着了。
张三烧跳槽的事早就抛在脑后,哪怕以后酒楼改面馆,只要有杨晟在,自己也能做的风生水起!
更何况虽然杨晟没说,但是那猪油味道非比寻常,怎么想都不可能是寻常猪肉所制。
而旁边的杨晟一碗面吃完,感觉一股热气从腹部翻涌而出,走遍全身,转瞬之间,只觉得浑身用不完的力气。
这贪食之力真是神奇。
歇息片刻,邹老板拎着酒壶,哼着小曲儿回屋睡觉去了。
临走前,他嘱咐杨晟要刷了碗收拾好厨房再走。
“这还是人吗!不知道厨师做饭不刷碗,刷碗不做饭吗?果然资本家没一个好东西!”
。。。。。。
第二天一早起来,邹老板满面春风,一路走来逢人便笑,嘴角就没合上过,一定要露出八颗大牙才算。
邹老板转头在大门口贴出了张红纸大告示:本店开发新菜品,关店七日,敬请诸位新老顾客谅解,七日后八折酬宾,欢迎诸位莅临云云。
然而,一早后厨又有两位帮厨跟邹老板请辞,估计也是跟着张三烧一起被挖走了。
但是邹老板现在心里有底,笑眯眯的笑脸相送,那一口白牙看得两位帮厨心里直发慌,总觉得邹老板口含杀机!
店里忽然清闲了下来,店外城中却是众说纷纭。
金华楼宣布七日后就要开张营业,原凤来阁的大师傅张三烧跳槽成为金华楼的掌厨。
开业之时同样的全场八折。
城中老饕都猜测凤来阁这次只怕难逃一劫,包扩大厨后厨一下就走了三个,怕是再难支持下去了,这七天不过缓兵之计,到头来还是要被金华楼锤的稀里哗啦。
这边凤来阁,邹老板召集全店众人,说有大事宣布。
店里上上下下几十口人聚在一起,各自忐忑,不知道是要被东家解雇,还是邹老板直接要关店不做了。
“今晚全店会餐,由晟哥儿掌厨,后厨诸位配合,十六个菜,七凉九热!”
“啊?”下面的人炸开了锅,“晟哥儿?跑堂的晟哥儿?除了帅他还会什么?他做的东西能吃?”
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在旁边小灶上烧着一口小锅,杨晟倒入了三两豆油,油温六成,一把葱白全都丢入了油中,稍炸片刻,待葱白边上有些许焦痕后,全部捞出,再把葱绿放入,翠绿的葱叶在翻滚的油中裹着气泡上下浮沉,整个厨房葱香四溢。
“这绿色有机的就是好啊!食材味道比二十一世纪的浓郁的多了。”
只等片刻,葱叶在油中微黄卷曲,便用笊篱全部捞出,和刚才的葱白一起放在旁边。
把葱油倒在个皿中,擦干净砧板,把拎来的板油切了半尺见方的一大块,再全都切成指尖大小的肉丁,那边的灶上小火烧着的锅中,再倒入些许刚才炸好的葱油,滋啦。。。一碗肥肉丁倒入了锅中。
赤豚雪白的油脂被葱油煎烧,浓厚无比的脂香瞬间扑面而来。
杨晟和邹老板都不由自主的耸了下鼻子,似乎想把这股浓香在鼻腔内多留下片刻,紧接着全都不由的吞了口口水。
这赤豚肉太霸道了,真当得起至味二字。
邹老板眼睛一下不眨的盯着灶台,杨晟的一举一动被他看在眼里,这哪是个初学乍练的愣小子?除非这小子打娘胎就开始练,这几下手法没有十几年功夫怎么都练不出来!
这边,杨晟小火熬着猪油,另一边起锅烧水,开水后从厨房柜橱里拿出一把干面条,投入锅中。
随着雪白的板油都被炼成了微黄的猪油,满屋子的脂香有增无减。
取出一个面碗,碗底撒上些许白糖,几粒盐巴,一大勺酱油,再倒入一勺刚刚熬好的猪油。
笊篱捞出面条,轻轻甩去多余的水分,放在碗内,仔细拌匀后,把微焦酥脆的葱叶放在拌好的面上,又随意的撒了几颗刚才熬油剩下的油渣。
最后,一勺热乎乎的葱油淋在上头。
抽了双筷子,杨晟端着面,径直走到邹老板面前,面摆好,筷子放好。
“您尝尝?”
邹老板低头闻了一下眼前的葱油拌面,开口道:“晟……吸溜~哥儿你这手艺可真不赖啊!”邹老板刚才光看杨晟做饭,半晌没说话,没想到一张嘴,口水差点漾了出来。
“等不得了!”邹老板挑起一大筷子面裹着葱叶油渣,轻轻吹了几下后,暴风般吸入口中。
一瞬间,面条挂着浓浓的酱汁,四溢的葱香,淡淡的回甜,还有酥脆的葱叶和油渣都被一股浑厚的脂香裹夹着,充盈口腔之内。
只这一口邹老板就知道,这是他这辈子吃过的最好吃的一碗面,没有之一,就是眼前这碗!
没有什么能够阻挡,邹老板对这碗面的满意和向往。
只用了五口,这一大碗葱油拌面便风卷残云般被邹老板吞入腹中。
邹老板端起旁边的酒碗,抿了一口,又深深的看了一眼眼前涓滴不存的面碗,轻叹了一口气,心中想到,“要不是晟哥儿在,你信不信我能把碗舔的不用洗?”
杨晟想笑不敢笑,心里那满足感别提多强了。
一句“各位水友请把厨神666打在公屏上,想吃的朋友请扣1!”差点脱口而出,抹了下嘴唇稍稍掩饰问道。
“要不我再给您下点面?”
“一起一起,你也坐下来跟我一起吃点。话说你这手艺跟谁学的?这面做的颇有水准啊!”
“手艺?还不就是以前张三烧做菜时候我在边上看到过的,回去琢磨琢磨就会做了。”
“我信了你的邪啊,你个臭小子坏得很!”
这拌面做法虽然平平无奇,可是邹老板经营酒楼饭庄几十年,深知越是这等俯仰可得的食材,几下简单料理就能做出如此诱人的味道,这才能显出功力来。
那张三烧自己上阵也绝对做不出此等味道。
“你小子跟我说实话,我自己饭量我知道,你是不是在这面里放了什么巫药、蛊虫?我听说南疆地域有巫门蛊门,能用巫药控人五感。”
“哈?您胃口好还怪我害人了?您看看您的一口白牙,没听人说吗,牙齿倍儿棒,吃嘛嘛香!吃得香那肯定是能长命百岁啊,您就长了一张吃饭的嘴,嚼东西的牙,自然吃什么都好吃!”
邹老板舔了一圈自己的牙齿,摸了摸浑圆的双下巴,觉得晟哥儿今天说话好听,又有道理。
这会杨晟已经又回到灶台前,重新在沸水里下了面条。
不一会儿功夫,两大碗新的拌面,便端上了桌,他和邹老板一人一碗,走起!
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张三烧跳槽的事早就抛在脑后,哪怕以后酒楼改面馆,只要有杨晟在,自己也能做的风生水起!
更何况虽然杨晟没说,但是那猪油味道非比寻常,怎么想都不可能是寻常猪肉所制。
而旁边的杨晟一碗面吃完,感觉一股热气从腹部翻涌而出,走遍全身,转瞬之间,只觉得浑身用不完的力气。
这贪食之力真是神奇。
歇息片刻,邹老板拎着酒壶,哼着小曲儿回屋睡觉去了。
临走前,他嘱咐杨晟要刷了碗收拾好厨房再走。
“这还是人吗!不知道厨师做饭不刷碗,刷碗不做饭吗?果然资本家没一个好东西!”
。。。。。。
第二天一早起来,邹老板满面春风,一路走来逢人便笑,嘴角就没合上过,一定要露出八颗大牙才算。
邹老板转头在大门口贴出了张红纸大告示:本店开发新菜品,关店七日,敬请诸位新老顾客谅解,七日后八折酬宾,欢迎诸位莅临云云。
然而,一早后厨又有两位帮厨跟邹老板请辞,估计也是跟着张三烧一起被挖走了。
但是邹老板现在心里有底,笑眯眯的笑脸相送,那一口白牙看得两位帮厨心里直发慌,总觉得邹老板口含杀机!
店里忽然清闲了下来,店外城中却是众说纷纭。
金华楼宣布七日后就要开张营业,原凤来阁的大师傅张三烧跳槽成为金华楼的掌厨。
开业之时同样的全场八折。
城中老饕都猜测凤来阁这次只怕难逃一劫,包扩大厨后厨一下就走了三个,怕是再难支持下去了,这七天不过缓兵之计,到头来还是要被金华楼锤的稀里哗啦。
这边凤来阁,邹老板召集全店众人,说有大事宣布。
店里上上下下几十口人聚在一起,各自忐忑,不知道是要被东家解雇,还是邹老板直接要关店不做了。
“今晚全店会餐,由晟哥儿掌厨,后厨诸位配合,十六个菜,七凉九热!”
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