第54章 小露一手
韩晴并没有因为宋掌柜的轻视,而面露不喜。
她反倒有些不好意思道:“我手脚笨,在家中不甚将糖当成了盐,又打翻了醋……”
古代几乎都是粗盐,一粒一粒错当成糖也是有可能的。
见宋掌柜听得入神,正等着下文,韩晴忽地神情一变,甚是震惊道:“不想无心插柳柳成荫,焦糖混着清爽的陈醋,竟格外好吃。”
宋掌柜自然不信,再好吃能比得过福来楼的大厨手艺?
眼前的小娘子,又黑又瘦,若不是挽着妇人鬓,怕要以为是哪家的野丫头,就算真的会做菜,岂能比得过钻研了十几年的厨子?
“小娘子可要尝尝我福来楼的招牌菜?”宋掌柜笑着摇了摇头,显然是将韩晴当做没见识的村妇。
韩晴不怒反笑:“好不好吃,一试便知。”
宋掌柜微微挑眉,瞧着韩晴晶亮的眸子,小小的个子在他面前却从始至终不曾露出胆怯,这份从容淡定,倒是少见。
宋掌柜皱眉沉吟了一番,才道:“既然小娘子说的如此美味,老夫便试上一试。”
无非就是一刻钟的事,等等又何妨?
万一好吃呢?
韩晴微微一笑,从容不迫随着店小二去了厨房。
古代鱼的做法无非就是蒸煮,再则便是烧烤,炸鱼却是不多见。她原意是做一盘麻辣香炸鱼块,可一想其味过于香辣,显然不是最佳的选择。
而糖醋鱼,则是老少皆宜。
韩晴走进厨房,霎时引来不少目光,主厨是一个胖子,正面色不善的盯着韩晴。
“一个小丫头片子,也想做菜?”胖子嬉笑一声。
帮厨不敢多言,连忙找来一个锅,让韩晴在侧边的灶做菜。
韩晴朝门外的宋掌柜一笑:“宋掌柜,借宝地一用。”
胖子虽然不乐意,但在宋掌柜的吩咐下,还是乖乖的退到了后头。
宋掌柜父子与一众厨子站在后头,林宇文和刘氏亦是在一旁等候,只不过前者觉得荒唐,后者则面带担忧。
偌大的厨房,霎时所有人的目光齐刷刷看向韩晴。
韩晴深呼一口气,神色一正!
她只有一刻钟的时间,容不得悠闲!
她看了看被包扎好的双手,暗暗念叨:林有天,对不起了!
想罢,双手已是伸进木桶,取出一条鲤鱼。
韩晴飞快的杀鱼、刮鳞,鱼身两面划上几刀,腌制时也更好入味。
因为没有料酒,韩晴便将一旁的苞谷酒倒了少许,再加入盐一同将鱼腌制。
大厨房就是好,各种调料一丝不少,韩晴迅速将姜蒜切片,古代没有淀粉、味精一类的东西,所以全要看她的火候掌控。
炸鱼最注重的便是火候,火大了便会外焦里嫩;火小了鱼又易老。
等油加热之后,再文火炸鱼,依次将姜片、青蒜放入,炸至金黄时才可翻身,不然鱼肉易烂。
待整条鱼炸至金黄,即可收锅。
随后锅中放油,将姜蒜等调佐料爆香,放入炸鱼加糖、醋少许清水勾芡,煮至收汁即可。
韩晴会心一笑,将鱼放置盘中撒上些许香菜,霎时香味飘散,胃口大开。
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她反倒有些不好意思道:“我手脚笨,在家中不甚将糖当成了盐,又打翻了醋……”
古代几乎都是粗盐,一粒一粒错当成糖也是有可能的。
见宋掌柜听得入神,正等着下文,韩晴忽地神情一变,甚是震惊道:“不想无心插柳柳成荫,焦糖混着清爽的陈醋,竟格外好吃。”
宋掌柜自然不信,再好吃能比得过福来楼的大厨手艺?
眼前的小娘子,又黑又瘦,若不是挽着妇人鬓,怕要以为是哪家的野丫头,就算真的会做菜,岂能比得过钻研了十几年的厨子?
“小娘子可要尝尝我福来楼的招牌菜?”宋掌柜笑着摇了摇头,显然是将韩晴当做没见识的村妇。
韩晴不怒反笑:“好不好吃,一试便知。”
宋掌柜微微挑眉,瞧着韩晴晶亮的眸子,小小的个子在他面前却从始至终不曾露出胆怯,这份从容淡定,倒是少见。
宋掌柜皱眉沉吟了一番,才道:“既然小娘子说的如此美味,老夫便试上一试。”
无非就是一刻钟的事,等等又何妨?
万一好吃呢?
韩晴微微一笑,从容不迫随着店小二去了厨房。
古代鱼的做法无非就是蒸煮,再则便是烧烤,炸鱼却是不多见。她原意是做一盘麻辣香炸鱼块,可一想其味过于香辣,显然不是最佳的选择。
而糖醋鱼,则是老少皆宜。
韩晴走进厨房,霎时引来不少目光,主厨是一个胖子,正面色不善的盯着韩晴。
“一个小丫头片子,也想做菜?”胖子嬉笑一声。
帮厨不敢多言,连忙找来一个锅,让韩晴在侧边的灶做菜。
韩晴朝门外的宋掌柜一笑:“宋掌柜,借宝地一用。”
胖子虽然不乐意,但在宋掌柜的吩咐下,还是乖乖的退到了后头。
宋掌柜父子与一众厨子站在后头,林宇文和刘氏亦是在一旁等候,只不过前者觉得荒唐,后者则面带担忧。
偌大的厨房,霎时所有人的目光齐刷刷看向韩晴。
韩晴深呼一口气,神色一正!
她只有一刻钟的时间,容不得悠闲!
她看了看被包扎好的双手,暗暗念叨:林有天,对不起了!
想罢,双手已是伸进木桶,取出一条鲤鱼。
韩晴飞快的杀鱼、刮鳞,鱼身两面划上几刀,腌制时也更好入味。
因为没有料酒,韩晴便将一旁的苞谷酒倒了少许,再加入盐一同将鱼腌制。
大厨房就是好,各种调料一丝不少,韩晴迅速将姜蒜切片,古代没有淀粉、味精一类的东西,所以全要看她的火候掌控。
炸鱼最注重的便是火候,火大了便会外焦里嫩;火小了鱼又易老。
等油加热之后,再文火炸鱼,依次将姜片、青蒜放入,炸至金黄时才可翻身,不然鱼肉易烂。
待整条鱼炸至金黄,即可收锅。
随后锅中放油,将姜蒜等调佐料爆香,放入炸鱼加糖、醋少许清水勾芡,煮至收汁即可。
韩晴会心一笑,将鱼放置盘中撒上些许香菜,霎时香味飘散,胃口大开。
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