第四十一章打开思路
就在这衡芷想东想西的时候,被派到菜市场买辣椒的下人回来了。
“回主子的话,听您的吩咐,我们买了十斤辣椒,您看现在这辣椒该怎么处理呢?”
管事没有开口,给了自己二儿子一个机会,所以王大富十分感激的站起身,对着衡芷福了一个礼。
刚刚主子也说过,根据他的吩咐处理这些辣椒,没准口味是十分的好吃,所以他也不敢擅做决定,只能非常谨慎地问着衡芷。
“这些辣椒虽然看起来跟普通食材有一些不一样的地方,但是你们清洗的时候,就像普通蔬菜一样对待。
但是,我没有看到你们买的倒是红辣椒,还是青辣椒,我得看一看这些辣椒是什么样的,才能告诉你们他的料理方式?”
这王大富十分机灵地拎起了菜篮子放到了两个人的之间。
“回夫人的话,您看这时间辣椒都在这,这小子十分机灵,买了五斤青辣椒,又买了五斤红辣椒。
您看有什么不同的地方吗?您可以说出来,小子们就给您做了!”
轻轻地掀开了在篮子上面盖的那一张百步之后,衡芷便看到了满满一篮子辣椒。
看到这辣椒之后,衡芷有些激动,心想来到这时代,还以为这种辣椒是从国外流传来的呢。
衡芷还想事后要不要搞着一艘船,专门跑到海外,去寻找各种各样的稀奇食材,提前的引导国内。
却没有想到这辣椒本来就是在关外,而且还很快的流传来了。
但是由于人吃的很少,又对于辣椒这种刺痛性的食物,不能一下子接触,所以在京城这种北方人看来,这种辣椒就是活活为自己找罪受的一种食材。
除了少数人的特殊口味之外,菜市场还真的是很少有卖辣椒的坛子。
而衡芷一来就一直在后宅,后宅之中的女人,为了讨好男人,所以像辣椒,大葱,大蒜这种重口味的东西是一律不碰的。
所以可怜的衡芷,现在才知道原来辣椒是在这个时代就有的东西啊!
“这青辣椒算是一种新鲜的食材,你们可以配着猪肉一起炒,也可以配着茄子,豆角丝瓜这些蔬菜一起炒。
而这种红辣椒尤为重要,他是这种青辣椒,放到太阳底下晒城的蔬菜。
红辣椒可研磨成面,做各种辣椒酱,然后这种辣椒酱配上几种香料之后,就可以做成辣炒年糕的料理了。
而且是辣椒可以炒花生,做成那种下酒菜,可以炒毛豆,炒黄豆,炒蚕豆,这种可以当下酒菜,也可以当成喝茶时的干果碟子。
而且干辣椒也可以放到炖肉时的砂锅里面,可去腥味,可去膻味,总而言之,这辣椒可百搭,但是具体的吃法,还是要看你们自己琢磨了。”
衡芷只是说出了自己的思路,具体的方式,还是要靠厨师去拿着分寸了,毕竟自己从来只是一个食客,可没有下手,自己动过手,所以算是个理论派呀!
但是这婆子掌勺五六十年了,所以听到衡芷的话之后,七七八八的也明白了这些料理方式,眼神带着一丝探究和好奇的对着衡芷说道。
“听夫人的话,真的是胜读十年书啊,没有想到的是像您这样的书香,人家都能如此的懂着各色美食的做法。
我老婆子今年也算是受教了,我一定会在事后按照您所说的方法挨个挨个尝试一番的。”
“婆婆真是客气了,这年糕已经晾凉了,您看我现在可以长了吗?
我觉得大家都可以单一单按照各样的喜好蘸糖,或者蘸盐试一试……”
衡芷看着精致碟子里面的小年糕,心里就十分的雀跃,虽然不能做辣年糕吧,但是普通的年糕也是别有一番滋味呢。
毕竟这辣椒买回来年磨成粉,再炸成辣椒酱,还需要一番功夫呢,衡芷现在可不是一直有时间,紧紧盯着这种流程,所以具体的还是要看这婆子是怎么去琢磨的了?
最关键的是先尝一尝这些年糕到底好不好吃?是不是自己想象中的年糕?虽然外表特别的像,但是也不知道真正的味道是什么呢?
“唉,回主子的话,瞧这老婆子的记性,刚刚差点忘了,这年糕还在这亮着呢,听着您的提醒,我也发现了这年糕刚刚好可以入口了。”
婆婆好像恢复了以往的性情似的,没有那么沉重和麻木,脸上露出松快的表情,让衡芷心中感到十分的欣慰。
“没有关系的,多等一会儿就多等一会儿了,好饭不怕晚嘛~”
云露从刚刚开始就一直充当着一个非常安静的背景板。
表面上看,十分的大气淡定,好像对衡芷刚刚那副高谈论阔十分的司空见惯一般。
其实内心里却翻起了波涛汹涌……
自家主子到底什么时候变得如此的博渊?
对吃食这方面还真的是了解的,头头是道非常详细的很呢!
难道平常看的书不是各种游记话本,就是各种食谱吗?
衡芷大人,不知道这小丫鬟心里刷着疯狂的弹幕,只是非常期待的伸出这特制的筷子,慢慢的把年糕放到了嘴里面。
这年糕入口,衡芷就带愣住了!
而在对面的婆婆却十分谨慎地打量着衡芷的表情,看到对方愣住的模样之后,心里面一紧,难道这年糕出现什么样的问题了吗?
这太太刚刚吃进去嘴里的年糕是太老,还是太软了,不够劲道,还是味道不对呀?
为什么是这么样的表情呢?
这年糕可是他们江南媳妇最拿的出手的点心手法了,为什么会漏露如此的表情呢?
难道是自己经过逃荒这几个月早已经失去了味觉?
所以刚刚加的盐太多了吗?
而王大富和管事也在打量着衡芷,看着衡芷非常优雅的掐着一块年糕,放到了嘴里面,微微一搅动,便露出如此的模样之后,心里面十分的紧张。
王大富特别的紧张,想着如此有魄力,又有前途的主子,她到底满不满意这次的差事呢?
就在众人紧张的时候,女主突然说了一句话,一下子缓和了这个非常紧张的氛围,让众人心中立马安定了下来。
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“回主子的话,听您的吩咐,我们买了十斤辣椒,您看现在这辣椒该怎么处理呢?”
管事没有开口,给了自己二儿子一个机会,所以王大富十分感激的站起身,对着衡芷福了一个礼。
刚刚主子也说过,根据他的吩咐处理这些辣椒,没准口味是十分的好吃,所以他也不敢擅做决定,只能非常谨慎地问着衡芷。
“这些辣椒虽然看起来跟普通食材有一些不一样的地方,但是你们清洗的时候,就像普通蔬菜一样对待。
但是,我没有看到你们买的倒是红辣椒,还是青辣椒,我得看一看这些辣椒是什么样的,才能告诉你们他的料理方式?”
这王大富十分机灵地拎起了菜篮子放到了两个人的之间。
“回夫人的话,您看这时间辣椒都在这,这小子十分机灵,买了五斤青辣椒,又买了五斤红辣椒。
您看有什么不同的地方吗?您可以说出来,小子们就给您做了!”
轻轻地掀开了在篮子上面盖的那一张百步之后,衡芷便看到了满满一篮子辣椒。
看到这辣椒之后,衡芷有些激动,心想来到这时代,还以为这种辣椒是从国外流传来的呢。
衡芷还想事后要不要搞着一艘船,专门跑到海外,去寻找各种各样的稀奇食材,提前的引导国内。
却没有想到这辣椒本来就是在关外,而且还很快的流传来了。
但是由于人吃的很少,又对于辣椒这种刺痛性的食物,不能一下子接触,所以在京城这种北方人看来,这种辣椒就是活活为自己找罪受的一种食材。
除了少数人的特殊口味之外,菜市场还真的是很少有卖辣椒的坛子。
而衡芷一来就一直在后宅,后宅之中的女人,为了讨好男人,所以像辣椒,大葱,大蒜这种重口味的东西是一律不碰的。
所以可怜的衡芷,现在才知道原来辣椒是在这个时代就有的东西啊!
“这青辣椒算是一种新鲜的食材,你们可以配着猪肉一起炒,也可以配着茄子,豆角丝瓜这些蔬菜一起炒。
而这种红辣椒尤为重要,他是这种青辣椒,放到太阳底下晒城的蔬菜。
红辣椒可研磨成面,做各种辣椒酱,然后这种辣椒酱配上几种香料之后,就可以做成辣炒年糕的料理了。
而且是辣椒可以炒花生,做成那种下酒菜,可以炒毛豆,炒黄豆,炒蚕豆,这种可以当下酒菜,也可以当成喝茶时的干果碟子。
而且干辣椒也可以放到炖肉时的砂锅里面,可去腥味,可去膻味,总而言之,这辣椒可百搭,但是具体的吃法,还是要看你们自己琢磨了。”
衡芷只是说出了自己的思路,具体的方式,还是要靠厨师去拿着分寸了,毕竟自己从来只是一个食客,可没有下手,自己动过手,所以算是个理论派呀!
但是这婆子掌勺五六十年了,所以听到衡芷的话之后,七七八八的也明白了这些料理方式,眼神带着一丝探究和好奇的对着衡芷说道。
“听夫人的话,真的是胜读十年书啊,没有想到的是像您这样的书香,人家都能如此的懂着各色美食的做法。
我老婆子今年也算是受教了,我一定会在事后按照您所说的方法挨个挨个尝试一番的。”
“婆婆真是客气了,这年糕已经晾凉了,您看我现在可以长了吗?
我觉得大家都可以单一单按照各样的喜好蘸糖,或者蘸盐试一试……”
衡芷看着精致碟子里面的小年糕,心里就十分的雀跃,虽然不能做辣年糕吧,但是普通的年糕也是别有一番滋味呢。
毕竟这辣椒买回来年磨成粉,再炸成辣椒酱,还需要一番功夫呢,衡芷现在可不是一直有时间,紧紧盯着这种流程,所以具体的还是要看这婆子是怎么去琢磨的了?
最关键的是先尝一尝这些年糕到底好不好吃?是不是自己想象中的年糕?虽然外表特别的像,但是也不知道真正的味道是什么呢?
“唉,回主子的话,瞧这老婆子的记性,刚刚差点忘了,这年糕还在这亮着呢,听着您的提醒,我也发现了这年糕刚刚好可以入口了。”
婆婆好像恢复了以往的性情似的,没有那么沉重和麻木,脸上露出松快的表情,让衡芷心中感到十分的欣慰。
“没有关系的,多等一会儿就多等一会儿了,好饭不怕晚嘛~”
云露从刚刚开始就一直充当着一个非常安静的背景板。
表面上看,十分的大气淡定,好像对衡芷刚刚那副高谈论阔十分的司空见惯一般。
其实内心里却翻起了波涛汹涌……
自家主子到底什么时候变得如此的博渊?
对吃食这方面还真的是了解的,头头是道非常详细的很呢!
难道平常看的书不是各种游记话本,就是各种食谱吗?
衡芷大人,不知道这小丫鬟心里刷着疯狂的弹幕,只是非常期待的伸出这特制的筷子,慢慢的把年糕放到了嘴里面。
这年糕入口,衡芷就带愣住了!
而在对面的婆婆却十分谨慎地打量着衡芷的表情,看到对方愣住的模样之后,心里面一紧,难道这年糕出现什么样的问题了吗?
这太太刚刚吃进去嘴里的年糕是太老,还是太软了,不够劲道,还是味道不对呀?
为什么是这么样的表情呢?
这年糕可是他们江南媳妇最拿的出手的点心手法了,为什么会漏露如此的表情呢?
难道是自己经过逃荒这几个月早已经失去了味觉?
所以刚刚加的盐太多了吗?
而王大富和管事也在打量着衡芷,看着衡芷非常优雅的掐着一块年糕,放到了嘴里面,微微一搅动,便露出如此的模样之后,心里面十分的紧张。
王大富特别的紧张,想着如此有魄力,又有前途的主子,她到底满不满意这次的差事呢?
就在众人紧张的时候,女主突然说了一句话,一下子缓和了这个非常紧张的氛围,让众人心中立马安定了下来。
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