第四十章从关外传来的
“婆婆,您说还有人专门洗号吃辣的,配着辣椒吃着年糕,对吗?”
衡芷眼神亮了亮,然后有些兴趣的问着这婆婆。
“没错,这辣椒还不是前些年从关外传过来的一种特殊的调料,有人特别喜欢吃,但有人吃不了,所以这些辣椒便是很少人能接受的。
不过有少数人。总爱吃着辣椒炒成那种特别辣的菜,我那可怜的二儿媳就特别喜欢吃辣椒,她的娘家就是那川蜀之地。
那地方十分的潮气,如果吃辣椒的话,反而能让身体特别的舒服,可惜他今年也不过是20出头就……”
听到衡芷对这个话题特别有兴趣,这老婆子搜肠刮肚,便把自己所有对辣椒的事情都说了出来。
“抱歉,不好意思,提到你伤心的事情,不过那川蜀之地多生产这些辣椒嘛,所以这些辣椒特别的受当地人的欢迎,对吗?
那有没有单纯的把这些年糕和辣椒一起炒呢?
不配猪肉的那种炒法,只是单纯的把辣椒炸成一种特殊的酱料,每次炒年糕的时候放一种酱料即可炒一大锅,然后红彤彤的用筷子抄上一口,便会停不下嘴的那种。
适当的性放盐,或者是放白砂糖,有人口味偏甜的话,可以做成甜辣味的,有人口味偏咸的话,可以做成辣咸味。
这样的话,拿着竹签子一口一口地插在碗里面,红通通的也惹人喜爱得很,把这辣子和年糕做一种特殊的小吃,没准也是招人欢迎,风靡咱全京城呢?”
衡芷越说越有劲,心中想着或许研发出这种古代版的腊肠年糕,自己还有这个口福,偶尔可以开开小灶呢。
并且听着婆子来说,他家的二媳妇曾经是川蜀之地的辣妹子,那川蜀之地的妹子和当地的百姓,可都是特别爱吃,并且会做吃的呀!
可惜现在的火锅还并不在流行,如果研发出火锅底料的话,还可以开一个火锅店。
什么养生枸杞过呀?鸳鸯锅呀,豆花锅呀,咖喱锅呀,番茄甜锅呀,菌汤锅什么的……
开成那种自助餐的……
多少钱?多少钱一位?
在规定的时辰,点一个锅底之后,蔬菜类,或者是稀奇的水果,各种点心糕点之类的是随便吃,不限量……
但是酒水呀,要收钱,肉要收钱,这个稀罕的用餐模式,一定会受到广大的关注,没准还能赚一个盆顶满盈呢。
可是当中的价格,利润,成本,伙计和开店的方式,都是要好好的去掂量和琢磨了!
衡芷想到这个想法之后,记到了心里面想着下一次,如果有机会可以的话,先研发出火锅底料,之后再说吧!
“虽然不懂主子在说什么,但是我们完全可以试一试再做的人,有的口味偏甜,有的口味偏咸。
不如,现在就去那菜市场买一些辣椒来,然后现成的年糕,配着一起做一份您说的那种辣口味的年糕,看一下有没有人喜爱,或者是说咱们北方人能不能吃惯?”
衡芷的话,开口之后,众人陷入了一阵沉默,因为他的话的确是让人有些难以理解,这种奇思妙想的行为和想法,在这个古代是十分少见的。
看着众人陷入一阵尴尬,衡芷还以为自己说错了什么,于是便在旁边有些纠结的张了张口。
还好,这个老管事大风大浪都见过了,呆愣了片刻之后,也明白了衡芷所说的这种法子,心中虽然不明白,不认同这种料理方式,但是还是觉得尝试一下新的方式比较好,于是才会提出这个小小的建议。
提到去菜市场买菜之后,衡芷才发现整个厨房里面,好像除了葱姜蒜之外,就没有辣椒胡椒的存在呀!
也是啦,这毕竟是在川蜀之地受欢迎的料理,在这北方人看来,还是奇思怪想的黑暗料理呢?
毕竟这辣椒如果处理不好的话,随便的加油用火,爆炒起来,都能呛得你眼泪直流。
“这也是个新奇的法子,一会儿如果按照我的想法去做的话,没准还是一个新鲜的吃食呢。
现在就吩咐人去买吧,也不用多买,买个十斤就好,因为我想一会儿再做点辣椒酱,平时沾着馒头吃也是一种不错的吃食。”
除了做辣椒酱,变成老干妈之外。还可以做成花生酱,除了老醋花生,还可以做成辣椒片花生,孜然和辣椒放进脆脆的花生里面,想想那口感,都是馋的口水直流呀!
就是普通的辣炒花生,在这古代看来,也算是一种非常稀奇的下酒菜了。
不过是现在北方的人对辣椒这个东西还是敬谢不敏,没有适应的,如果慢慢的适应辣的程度,适应辣的吃食之后。
火锅底料,麻辣烫,冒菜,酸辣粉,麻辣粉,麻辣米线这种东西还远吗?
毕竟古代人的智慧大着呢?
只要你给他一个启发,没过多久就会研发出更多的好的吃的,和好的东西了!
这样一想,衡芷的思路一下子被打开了!
除了辣炒年糕和辣炒花生之外,还有一种特别好吃的东西,那就是古代没有的辣白菜了!
现在在古代,物资稀缺,到冬天的时候连普通的蔬菜都没有,大多数的人家,都是夏天蔬菜多的时候,会腌一些酸菜和咸菜。
用醋腌一些萝卜豆角黄瓜啥的!
很少人用白菜腌东西,但是白菜在冬天呢,也是一个非常具有市场的一种主菜。
所以如果研发出辣白菜的话,歌去辣白菜那个酸酸甜甜的口味,和酸酸咸咸的另外一种口味,肯定会大受欢迎的。
辣白菜可以配米饭吃,也可以配白粥,也可以配面条大饼,馒头。
所以说辣白菜和辣椒酱老干妈是万物皆可配的一种料理了!
想起来辣白菜,衡芷脑子一动又想起来了,另外一种不错的吃食,那就是手握寿司和紫菜包饭了!
而这些蔬菜,辣椒,白菜完全就可以在自己的嫁妆田庄里面,开始搭建暖棚。
或者是每年收上来的鸡鸭鱼肉,蔬菜和粮食都可以变成这种副食品,从这家店卖出去!
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衡芷眼神亮了亮,然后有些兴趣的问着这婆婆。
“没错,这辣椒还不是前些年从关外传过来的一种特殊的调料,有人特别喜欢吃,但有人吃不了,所以这些辣椒便是很少人能接受的。
不过有少数人。总爱吃着辣椒炒成那种特别辣的菜,我那可怜的二儿媳就特别喜欢吃辣椒,她的娘家就是那川蜀之地。
那地方十分的潮气,如果吃辣椒的话,反而能让身体特别的舒服,可惜他今年也不过是20出头就……”
听到衡芷对这个话题特别有兴趣,这老婆子搜肠刮肚,便把自己所有对辣椒的事情都说了出来。
“抱歉,不好意思,提到你伤心的事情,不过那川蜀之地多生产这些辣椒嘛,所以这些辣椒特别的受当地人的欢迎,对吗?
那有没有单纯的把这些年糕和辣椒一起炒呢?
不配猪肉的那种炒法,只是单纯的把辣椒炸成一种特殊的酱料,每次炒年糕的时候放一种酱料即可炒一大锅,然后红彤彤的用筷子抄上一口,便会停不下嘴的那种。
适当的性放盐,或者是放白砂糖,有人口味偏甜的话,可以做成甜辣味的,有人口味偏咸的话,可以做成辣咸味。
这样的话,拿着竹签子一口一口地插在碗里面,红通通的也惹人喜爱得很,把这辣子和年糕做一种特殊的小吃,没准也是招人欢迎,风靡咱全京城呢?”
衡芷越说越有劲,心中想着或许研发出这种古代版的腊肠年糕,自己还有这个口福,偶尔可以开开小灶呢。
并且听着婆子来说,他家的二媳妇曾经是川蜀之地的辣妹子,那川蜀之地的妹子和当地的百姓,可都是特别爱吃,并且会做吃的呀!
可惜现在的火锅还并不在流行,如果研发出火锅底料的话,还可以开一个火锅店。
什么养生枸杞过呀?鸳鸯锅呀,豆花锅呀,咖喱锅呀,番茄甜锅呀,菌汤锅什么的……
开成那种自助餐的……
多少钱?多少钱一位?
在规定的时辰,点一个锅底之后,蔬菜类,或者是稀奇的水果,各种点心糕点之类的是随便吃,不限量……
但是酒水呀,要收钱,肉要收钱,这个稀罕的用餐模式,一定会受到广大的关注,没准还能赚一个盆顶满盈呢。
可是当中的价格,利润,成本,伙计和开店的方式,都是要好好的去掂量和琢磨了!
衡芷想到这个想法之后,记到了心里面想着下一次,如果有机会可以的话,先研发出火锅底料,之后再说吧!
“虽然不懂主子在说什么,但是我们完全可以试一试再做的人,有的口味偏甜,有的口味偏咸。
不如,现在就去那菜市场买一些辣椒来,然后现成的年糕,配着一起做一份您说的那种辣口味的年糕,看一下有没有人喜爱,或者是说咱们北方人能不能吃惯?”
衡芷的话,开口之后,众人陷入了一阵沉默,因为他的话的确是让人有些难以理解,这种奇思妙想的行为和想法,在这个古代是十分少见的。
看着众人陷入一阵尴尬,衡芷还以为自己说错了什么,于是便在旁边有些纠结的张了张口。
还好,这个老管事大风大浪都见过了,呆愣了片刻之后,也明白了衡芷所说的这种法子,心中虽然不明白,不认同这种料理方式,但是还是觉得尝试一下新的方式比较好,于是才会提出这个小小的建议。
提到去菜市场买菜之后,衡芷才发现整个厨房里面,好像除了葱姜蒜之外,就没有辣椒胡椒的存在呀!
也是啦,这毕竟是在川蜀之地受欢迎的料理,在这北方人看来,还是奇思怪想的黑暗料理呢?
毕竟这辣椒如果处理不好的话,随便的加油用火,爆炒起来,都能呛得你眼泪直流。
“这也是个新奇的法子,一会儿如果按照我的想法去做的话,没准还是一个新鲜的吃食呢。
现在就吩咐人去买吧,也不用多买,买个十斤就好,因为我想一会儿再做点辣椒酱,平时沾着馒头吃也是一种不错的吃食。”
除了做辣椒酱,变成老干妈之外。还可以做成花生酱,除了老醋花生,还可以做成辣椒片花生,孜然和辣椒放进脆脆的花生里面,想想那口感,都是馋的口水直流呀!
就是普通的辣炒花生,在这古代看来,也算是一种非常稀奇的下酒菜了。
不过是现在北方的人对辣椒这个东西还是敬谢不敏,没有适应的,如果慢慢的适应辣的程度,适应辣的吃食之后。
火锅底料,麻辣烫,冒菜,酸辣粉,麻辣粉,麻辣米线这种东西还远吗?
毕竟古代人的智慧大着呢?
只要你给他一个启发,没过多久就会研发出更多的好的吃的,和好的东西了!
这样一想,衡芷的思路一下子被打开了!
除了辣炒年糕和辣炒花生之外,还有一种特别好吃的东西,那就是古代没有的辣白菜了!
现在在古代,物资稀缺,到冬天的时候连普通的蔬菜都没有,大多数的人家,都是夏天蔬菜多的时候,会腌一些酸菜和咸菜。
用醋腌一些萝卜豆角黄瓜啥的!
很少人用白菜腌东西,但是白菜在冬天呢,也是一个非常具有市场的一种主菜。
所以如果研发出辣白菜的话,歌去辣白菜那个酸酸甜甜的口味,和酸酸咸咸的另外一种口味,肯定会大受欢迎的。
辣白菜可以配米饭吃,也可以配白粥,也可以配面条大饼,馒头。
所以说辣白菜和辣椒酱老干妈是万物皆可配的一种料理了!
想起来辣白菜,衡芷脑子一动又想起来了,另外一种不错的吃食,那就是手握寿司和紫菜包饭了!
而这些蔬菜,辣椒,白菜完全就可以在自己的嫁妆田庄里面,开始搭建暖棚。
或者是每年收上来的鸡鸭鱼肉,蔬菜和粮食都可以变成这种副食品,从这家店卖出去!
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