第91章 第 91 章
尚食司宫人开口道:“您真是神了,怎么知道他们还想吃啊。”
这个宫人应当是南膳房调过来的,此刻竟然带了尊称。
主要那些吃饭食的法师们态度变化太快,这饭菜味道又太过好闻。
旁人不知道也就算了,但尚食司宫人全都明白,尚食司长官临时换了食材,之前很多食材都用不成。
这可是苏菀临时改的的菜单,还能做出这么好吃的饭菜,谁不觉得厉害?
苏菀听着笑:“那你有没有按照我说的讲?”
“自然讲了,我就说,今日只怕不行,马上五更了,大法师那边只怕已经准备好,时间估计来不及。”宫人立刻回道,“然后那些法师们只好点头,已经去忙了。”
圣人五更起来祭祀,大法师,法师,小法师们,自然也要跟着。
下面僧众们甚至起的比他们还要早。
所以再吃一轮肯定不行,你们还是等着中午吃饭吧。
苏菀想过这一点,所以提前交代宫人好回话。
主要原因是,苏菀并不想多做,凑合几顿就行了。
反正明日就要回宫,也懒得多忙。
苏菀对这些法师们的感官不是很好,做饭食虽然用心,但也懒得周到,面子上过得去就行。
苏菀在冬祭路上,对这些法师们有了一点了解。
圣人身边有左右两个大法师。
大法师一人一个大徒弟,被称为法师。
法师下面还有五个小徒弟,又被称为小法师。
这是为了方便区分,所以这样喊的。
但不区分的时候,统称法师肯定没错。
当然你要是暗暗骂秃驴,也没人管你,只要不被其他人听到即可。
若是听到了?
只怕会直接入狱。
跟这些人接触之后,才知道他们行事有多猖狂。
苏菀下意识想到那日想要破坏冬祭的人。
破坏冬祭,为了让圣人多留一段时间,但这冬祭其中一部分,又是和尚们负责。
所以这到底在针对谁?
苏菀也只是猜了下而已,对这些事并不感兴趣。
尚食司小厨房这边休息一会,就要开始炸菌油。
油也分很多种,更分味道重的,味道轻的,也有格外腥,格外香,反正各种味道用途,分成不同的吃法。
之前说过炒素菜用荤油,炒荤菜用素油,也是把油调和起来吃,味道会更好。
但素斋只有素油,滋味自然没那么香。
这样一来想要增加饭菜香味,就要从其他方面入手。
比如说香菇粉,便是用香菇来代替虾粉,鸡粉等等,同样都有鲜味,若有海带也不错,不过这到底只是调味品,什么芝麻粉,五香粉,沙茶粉都能用。
油却还是素油。
不过苏菀知道一个法子,却能让素油变香,那就是炸菌油。
用菌类在油里猛炸,让里面的汁水全都减干,这样出来的油便是菌油,带着蘑菇特有的鲜味。
别说做斋饭了,就算做普通饭菜,用菌油都不错。
而且为了今天中午的饭食,苏菀提前在炸菌油。
找来半斤菌类,又用了半斤无味的素油,再加上调色的少许酱油。
直接把洗干净的菌菇放到热油里面,看着菌类被炸干,味慢慢出来,再把菌类捞出来。
这会的菌菇也能炒菜或者做蒸菜吃,而里面的底油更是香味十足,直接放一旁用来炒菜,不管炒什么,都会非常鲜香。
旁边的李蓉蓉看了看炸过的菌菇,本体看着干巴巴的,表面却挂着油,心里一动。
果然,苏菀道:“若是用蒸红菜的法子来蒸这些菌菇,你看可以吗?”
自然可以!
这样炸过的菌菇,怎么看怎么像小酥肉,如此油滋滋的东西只要放锅一蒸,绝对好吃。
苏菀又道:“里面可以加点芋头,不要单独只蒸菌菇。”
苏菀说完,李蓉蓉眼睛更亮,是啊,里面还能塞点软绵的芋头,让芋头吸满汤菌菇汤汁,两样一蒸都渐渐变软。
菌菇的软是带着点韧性的软,芋头的软则是软绵的软。
这碗蒸菜,绝对能让人喜欢的不得了,吃起来定然有滋有味的。
别说苏菀了,李蓉蓉都发现这些法师们的喜好。
他们虽不能吃荤腥,却对有滋味的饭菜十分喜爱。
看看今天早上的茄子饼跟藕粥就知道了。
这次的菌菇蒸芋头,绝对会让他们满意。
李蓉蓉立刻动手去做,一点迟疑也没有,蒸菜她最拿手!
刚处理完事情回来的西右执掌,笑着看看苏菀,小滑头,不管谁跟她一起做事,都不会吃亏,还会很高兴。
这种能力,可不是谁都有的。
苏菀把菌油盛出来,已经在打哈欠了,但凡早上起得早,总觉得上午过的格外漫长。
好在没事还能听听冬祭的八卦。
今日是冬祭第二日,要先看祭祀典礼,然后赶在上午去左边山川坛,要山川坛要说的祭文可太多了。
要把天祥国今年发生的大事小情都念一遍。
虽说肯定有选择的讲,但听上一天,谁都觉得累,内阁,六部,御史台,皆要上前汇报。
苏菀看来,这大约就是天祥国年度总结报告会,会后还要总结归纳,更要展望明年。
其实确实差不多。
否则这祭祀也不会那样重要。
而这些事谢沛也会听到,等于大致了解去年天祥国发生了什么,心里大约有数。
这些数据基本不会有什么太大误差。
苏菀一想到文武百官一起听报告,这场面就觉得好笑。
怪不得冬祭之后,满朝都进入过年状态,原来因为今年的汇报都做完了,肯定放松了啊。
明年的计划明年再说!
一上午过去,冬祭那边也开始轮换着吃饭。
流水般的食物从膳房送到各处,送之前准备的时候,苏菀跟李蓉蓉还被喊到大厨房,跟着主事,员外郎们身后。
让她们两个看着各处怎么安排,看看哪里容易出差错。
等到快到饭点,这才让她俩回去。
这样看来确实忙碌了点,但苏菀跟李蓉蓉都明白这样做的目的。
自然是让她们两个好好学学,这次出来的原因,不也因为这个吗?
苏菀发现南丞副对她也没那样别扭了,估计已经知道菌菇蒸菜的事。
这样便好。
苏菀无意讨好,但也无意交恶。
她看的出来,尚食司的女官们都是不错的人,可能有些小私心,但这并不影响大局。
谁还没点小私心呢。
只要大家好好做事,那便没什么,若揪着这些小细节不放,那还做不做事了。
回到小厨房,这边自然立刻忙碌。
还是以苏菀为主,这次李蓉蓉收拾好蒸菜,立刻过来帮忙打下手。
到底是家传的手艺,有些事情不用苏菀多说,李蓉蓉就知道怎么处理食材,让她省了不少事。
今天中午定的饭菜要多一点。
毕竟是午饭,还是要丰盛些的。
素回锅肉,红烧排骨,红烧茄鱼,菌菇芋头,糖醋酥豌豆,再来一个烧拌香辣笋。
六个素菜,看着却十分热闹,像是肉菜一样。
李蓉蓉也发现了,苏菀做的饭菜越来越丰盛。
只要给她时间,估计做一桌三百道菜都有可能。
跟苏菀相处越久,她就越佩服,渐渐竟然没了之前别扭的心理。
但这些菜看着不算难,若用荤菜来做,李蓉蓉也行,偏偏全都要做成素的。
旁的不说,素回锅肉,这要怎么做?
只见苏菀拿出两白个萝卜出来,认真道:“就用它来做。”
萝卜?
做成回锅肉?
这味道可是千差万别,格外不一样啊。
其他材料则跟普通回锅肉一样,什么面粉,豆瓣酱,甜酱,再有生姜。
萝卜去皮切成回锅肉大小的片状,直接焯水沥干。
趁着表面还有湿气,放入面粉跟淀粉调出来的面糊里,这面糊还要放些盐调味。
煮过的萝卜有些软,但不至于直接碎掉,毕竟只是焯水,苏菀把握的火候很好,这样裹了面糊的萝卜片再放到菌菇油里面炸香,炸到看起来金黄,便是仿制的肉片。
主要是增加萝卜的口感跟调味,这样味道才好。
回锅肉的肉片仿制好了,剩下的步骤就跟做普通回锅肉一样,不过动作不能太大,炒的时间也不用太长。
毕竟到底还是萝卜,如今裹满调味,用面糊跟调味,让它模拟回锅肉的口感。
吃起来肉质细嫩,口味也鲜香。
这样也行?
如果不仔细看的话,这真的被糊弄过去了。
主要这配菜跟做法,就是回锅肉的做法啊。
很多人不爱吃这素菜,不就因为没什么味道,吃起来寡淡得很。
可现在这素菜哪里有寡淡的感觉?
素斋还能这样做?
不过那些法师们会吃吗?
这个念头只停留一两秒。
怎么不会吃!
以大家对他们的了解,肯定立刻动手。
这才第一个菜,后面的菜又要怎么做?
特别是有个红烧排骨,这要怎么办。
苏菀听了就笑:“方才用白萝卜,这会当然用红萝卜,别忘了,我们可是有秘方的。”
苏菀指了指菌油,又指了指她特制的沙茶粉。
不就是素斋吗,照样做得格外好吃!
但这里面的红萝卜其实只是做排骨中的骨头而已,“肉”当然还需要白心红薯帮忙。
这里一定要选没什么味道的红薯,如此才能更容易“排骨”上的“肉”。
李蓉蓉已经开始期待苏菀能做出什么珍品了。
别说整日吃素的出家人。
就算是她这个从小做蒸红菜的,也忍不住想尝尝。
红烧“排骨”,现在就开始做!
苏菀刚要动手,又闻到旁边蒸笼里传来的味道。
她指点李蓉蓉做的菌菇芋头已经好了,这会都能闻到里面的味道。
原本炸过的菌菇已经够美味,再经过李蓉蓉精心调味,这会全都渗透到芋头里,大火开始蒸,味道很快就出来。
这闻着,根本不比肉差!
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这个宫人应当是南膳房调过来的,此刻竟然带了尊称。
主要那些吃饭食的法师们态度变化太快,这饭菜味道又太过好闻。
旁人不知道也就算了,但尚食司宫人全都明白,尚食司长官临时换了食材,之前很多食材都用不成。
这可是苏菀临时改的的菜单,还能做出这么好吃的饭菜,谁不觉得厉害?
苏菀听着笑:“那你有没有按照我说的讲?”
“自然讲了,我就说,今日只怕不行,马上五更了,大法师那边只怕已经准备好,时间估计来不及。”宫人立刻回道,“然后那些法师们只好点头,已经去忙了。”
圣人五更起来祭祀,大法师,法师,小法师们,自然也要跟着。
下面僧众们甚至起的比他们还要早。
所以再吃一轮肯定不行,你们还是等着中午吃饭吧。
苏菀想过这一点,所以提前交代宫人好回话。
主要原因是,苏菀并不想多做,凑合几顿就行了。
反正明日就要回宫,也懒得多忙。
苏菀对这些法师们的感官不是很好,做饭食虽然用心,但也懒得周到,面子上过得去就行。
苏菀在冬祭路上,对这些法师们有了一点了解。
圣人身边有左右两个大法师。
大法师一人一个大徒弟,被称为法师。
法师下面还有五个小徒弟,又被称为小法师。
这是为了方便区分,所以这样喊的。
但不区分的时候,统称法师肯定没错。
当然你要是暗暗骂秃驴,也没人管你,只要不被其他人听到即可。
若是听到了?
只怕会直接入狱。
跟这些人接触之后,才知道他们行事有多猖狂。
苏菀下意识想到那日想要破坏冬祭的人。
破坏冬祭,为了让圣人多留一段时间,但这冬祭其中一部分,又是和尚们负责。
所以这到底在针对谁?
苏菀也只是猜了下而已,对这些事并不感兴趣。
尚食司小厨房这边休息一会,就要开始炸菌油。
油也分很多种,更分味道重的,味道轻的,也有格外腥,格外香,反正各种味道用途,分成不同的吃法。
之前说过炒素菜用荤油,炒荤菜用素油,也是把油调和起来吃,味道会更好。
但素斋只有素油,滋味自然没那么香。
这样一来想要增加饭菜香味,就要从其他方面入手。
比如说香菇粉,便是用香菇来代替虾粉,鸡粉等等,同样都有鲜味,若有海带也不错,不过这到底只是调味品,什么芝麻粉,五香粉,沙茶粉都能用。
油却还是素油。
不过苏菀知道一个法子,却能让素油变香,那就是炸菌油。
用菌类在油里猛炸,让里面的汁水全都减干,这样出来的油便是菌油,带着蘑菇特有的鲜味。
别说做斋饭了,就算做普通饭菜,用菌油都不错。
而且为了今天中午的饭食,苏菀提前在炸菌油。
找来半斤菌类,又用了半斤无味的素油,再加上调色的少许酱油。
直接把洗干净的菌菇放到热油里面,看着菌类被炸干,味慢慢出来,再把菌类捞出来。
这会的菌菇也能炒菜或者做蒸菜吃,而里面的底油更是香味十足,直接放一旁用来炒菜,不管炒什么,都会非常鲜香。
旁边的李蓉蓉看了看炸过的菌菇,本体看着干巴巴的,表面却挂着油,心里一动。
果然,苏菀道:“若是用蒸红菜的法子来蒸这些菌菇,你看可以吗?”
自然可以!
这样炸过的菌菇,怎么看怎么像小酥肉,如此油滋滋的东西只要放锅一蒸,绝对好吃。
苏菀又道:“里面可以加点芋头,不要单独只蒸菌菇。”
苏菀说完,李蓉蓉眼睛更亮,是啊,里面还能塞点软绵的芋头,让芋头吸满汤菌菇汤汁,两样一蒸都渐渐变软。
菌菇的软是带着点韧性的软,芋头的软则是软绵的软。
这碗蒸菜,绝对能让人喜欢的不得了,吃起来定然有滋有味的。
别说苏菀了,李蓉蓉都发现这些法师们的喜好。
他们虽不能吃荤腥,却对有滋味的饭菜十分喜爱。
看看今天早上的茄子饼跟藕粥就知道了。
这次的菌菇蒸芋头,绝对会让他们满意。
李蓉蓉立刻动手去做,一点迟疑也没有,蒸菜她最拿手!
刚处理完事情回来的西右执掌,笑着看看苏菀,小滑头,不管谁跟她一起做事,都不会吃亏,还会很高兴。
这种能力,可不是谁都有的。
苏菀把菌油盛出来,已经在打哈欠了,但凡早上起得早,总觉得上午过的格外漫长。
好在没事还能听听冬祭的八卦。
今日是冬祭第二日,要先看祭祀典礼,然后赶在上午去左边山川坛,要山川坛要说的祭文可太多了。
要把天祥国今年发生的大事小情都念一遍。
虽说肯定有选择的讲,但听上一天,谁都觉得累,内阁,六部,御史台,皆要上前汇报。
苏菀看来,这大约就是天祥国年度总结报告会,会后还要总结归纳,更要展望明年。
其实确实差不多。
否则这祭祀也不会那样重要。
而这些事谢沛也会听到,等于大致了解去年天祥国发生了什么,心里大约有数。
这些数据基本不会有什么太大误差。
苏菀一想到文武百官一起听报告,这场面就觉得好笑。
怪不得冬祭之后,满朝都进入过年状态,原来因为今年的汇报都做完了,肯定放松了啊。
明年的计划明年再说!
一上午过去,冬祭那边也开始轮换着吃饭。
流水般的食物从膳房送到各处,送之前准备的时候,苏菀跟李蓉蓉还被喊到大厨房,跟着主事,员外郎们身后。
让她们两个看着各处怎么安排,看看哪里容易出差错。
等到快到饭点,这才让她俩回去。
这样看来确实忙碌了点,但苏菀跟李蓉蓉都明白这样做的目的。
自然是让她们两个好好学学,这次出来的原因,不也因为这个吗?
苏菀发现南丞副对她也没那样别扭了,估计已经知道菌菇蒸菜的事。
这样便好。
苏菀无意讨好,但也无意交恶。
她看的出来,尚食司的女官们都是不错的人,可能有些小私心,但这并不影响大局。
谁还没点小私心呢。
只要大家好好做事,那便没什么,若揪着这些小细节不放,那还做不做事了。
回到小厨房,这边自然立刻忙碌。
还是以苏菀为主,这次李蓉蓉收拾好蒸菜,立刻过来帮忙打下手。
到底是家传的手艺,有些事情不用苏菀多说,李蓉蓉就知道怎么处理食材,让她省了不少事。
今天中午定的饭菜要多一点。
毕竟是午饭,还是要丰盛些的。
素回锅肉,红烧排骨,红烧茄鱼,菌菇芋头,糖醋酥豌豆,再来一个烧拌香辣笋。
六个素菜,看着却十分热闹,像是肉菜一样。
李蓉蓉也发现了,苏菀做的饭菜越来越丰盛。
只要给她时间,估计做一桌三百道菜都有可能。
跟苏菀相处越久,她就越佩服,渐渐竟然没了之前别扭的心理。
但这些菜看着不算难,若用荤菜来做,李蓉蓉也行,偏偏全都要做成素的。
旁的不说,素回锅肉,这要怎么做?
只见苏菀拿出两白个萝卜出来,认真道:“就用它来做。”
萝卜?
做成回锅肉?
这味道可是千差万别,格外不一样啊。
其他材料则跟普通回锅肉一样,什么面粉,豆瓣酱,甜酱,再有生姜。
萝卜去皮切成回锅肉大小的片状,直接焯水沥干。
趁着表面还有湿气,放入面粉跟淀粉调出来的面糊里,这面糊还要放些盐调味。
煮过的萝卜有些软,但不至于直接碎掉,毕竟只是焯水,苏菀把握的火候很好,这样裹了面糊的萝卜片再放到菌菇油里面炸香,炸到看起来金黄,便是仿制的肉片。
主要是增加萝卜的口感跟调味,这样味道才好。
回锅肉的肉片仿制好了,剩下的步骤就跟做普通回锅肉一样,不过动作不能太大,炒的时间也不用太长。
毕竟到底还是萝卜,如今裹满调味,用面糊跟调味,让它模拟回锅肉的口感。
吃起来肉质细嫩,口味也鲜香。
这样也行?
如果不仔细看的话,这真的被糊弄过去了。
主要这配菜跟做法,就是回锅肉的做法啊。
很多人不爱吃这素菜,不就因为没什么味道,吃起来寡淡得很。
可现在这素菜哪里有寡淡的感觉?
素斋还能这样做?
不过那些法师们会吃吗?
这个念头只停留一两秒。
怎么不会吃!
以大家对他们的了解,肯定立刻动手。
这才第一个菜,后面的菜又要怎么做?
特别是有个红烧排骨,这要怎么办。
苏菀听了就笑:“方才用白萝卜,这会当然用红萝卜,别忘了,我们可是有秘方的。”
苏菀指了指菌油,又指了指她特制的沙茶粉。
不就是素斋吗,照样做得格外好吃!
但这里面的红萝卜其实只是做排骨中的骨头而已,“肉”当然还需要白心红薯帮忙。
这里一定要选没什么味道的红薯,如此才能更容易“排骨”上的“肉”。
李蓉蓉已经开始期待苏菀能做出什么珍品了。
别说整日吃素的出家人。
就算是她这个从小做蒸红菜的,也忍不住想尝尝。
红烧“排骨”,现在就开始做!
苏菀刚要动手,又闻到旁边蒸笼里传来的味道。
她指点李蓉蓉做的菌菇芋头已经好了,这会都能闻到里面的味道。
原本炸过的菌菇已经够美味,再经过李蓉蓉精心调味,这会全都渗透到芋头里,大火开始蒸,味道很快就出来。
这闻着,根本不比肉差!
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