第63章 第 63 章
皇宫分内宫外宫。
内宫伙食跟着各处小厨房,外宫伙食自然是尚食司南北西膳房。
而马上到七月,南北西膳房的食材还没下落。
现在手头的东西,顶多支撑到七月初五,再多就不成了。
主食米面到还好,各处都有备下,一次取用都是两三个月的,其他食材可全都要没。
在其他人看来,左右只是掌权贵人忘记把手令带过来,去取一趟就好,反正来回四天时间,应该没问题。
今日才六月二十七,肯定来得及。
再看着风驰去行宫的前后两匹马,更不用担心了。
等会,怎么是前后两匹?可能是尚食司为了保险起见,所以这么做的?
大多数人抱着乐观心态。
苏菀却知道第一匹马乃是钟粹宫送去的,名义上是去取姜贵妃手令。
第二匹却是尚食司单独找的,目的是找行宫的尚食司长官,将尚食司现在面临的尴尬说一声。
那边自然会催着姜贵妃。
反正一定要在七月初五之前,把手令弄过来。
但没想到因为这件事生气的,反而不是尚食司,尚食司比起生气,更多想办法弥补。
看看有什么办法能尽量延长食材使用。
最气的,竟然是尚宝监。
之前说过,各宫各司想要领物资,先要得了掌权贵人姜贵妃手令,然后再去取尚宝监取兑牌。
尚宝监就是个管牌子,却没有实权的地方。
但这只是大家私下说说,毕竟尚宝监看着还是体面,那个宫里需要兑牌都来这里领的。
这次姜贵妃的做法,完全把尚宝监做跳板,把他们放到一个不尴不尬的地方。
如果等到七月初五,尚食司食材告罄。
那尚宝监到底给不给兑牌。
若是不给兑牌,尚食司就不能去内务府领东西,若给了兑牌,又会违抗命令。
大家需要的食材就在内务府里,就因为这小小的兑牌不能领,岂不是直接说明尚宝监一点用处也没有?
虽然这是最近心知肚明的事,可姜贵妃敢这么设计,就料定尚宝监没有权利,不能给出兑牌。
至于还有一个关键之地内务府。
内务府安安静静,半点没有想出来的意思。
明显跟那位串通一气,咬死了必须要有兑牌才行。
那兑牌在哪呢?在尚宝监。
可尚宝监只是放牌子的地方,没资格给出来。
若尚宝监自古以来就是如此,那也罢了,可偏偏之前辉煌过,之前这些兑牌也有不少自主权,现在只是看牌子的两个大爷而已。
这种直接踩着尚宝监脸的行为,让他们两个气得直接把苏菀做的卤味全都啃了个干净。
啃就啃吧,表情也不怎么愉快,不知道的他们在干什么呢。
这也是最近最后一批卤味了。
尚食司西膳房有事,苏菀自然不能总在小厨房。
第二天看着明显减少分量的饭食,虽说还没到七月,但为了给以后匀吃食,所以从六月二十八开始,饭食丰富是不能保证了,只能保证够吃。
但苏菀算着,六千多人的饭食,可不是省着就能省下来。
过了七月初五,难道日子就不过了?
这自然不能。
苏菀对其他膳房的食材可能不了解,但对西膳房是了解的。
总不能一直这样下去。
就等着姜贵妃送手令吗?
坐以待毙可不行。
西丞副来的时候,就看到苏菀的表情,下意识道:“菀菀,你是有什么想法吗?”
原本就是下意识一问,西丞副也没真想说什么。
谁料苏菀竟然直接点头:“嗯,我有个想法,不知道能不能行。”
???
还真有想法?
苏菀道:“我记得咱们西膳房米面是不缺的吧?”
米面这种最基础的食物自然不缺,但总不能只吃主食,这也是尚食司最坏的打算。
最坏的打算?
苏菀笑了,又道:“米面可不是最坏的打算,我觉得就算只有米面,也能做出一千多人的伙食。”
西丞副开口:“你是说天天吃面条,天天喝粥,吃米饭?”
“这也不是不行,但时间长会出问题。”
面条米饭再好,没有配菜怎么能行?
就算最简单的咸菜拌饭,那也是要咸菜的,西膳房一千多人的消耗,整个尚食司六千多人的消耗,哪有那么多东西。
西丞副原本想过出去买食材,但被北丞副拦着,她们怎么也是皇宫外城,大批东西进到皇宫不容易不说,这中间关节还会出问题,随便哪个谁往食材里塞个利器,她们尚食司都有责任。
苏菀想的太简单了些。
谁料苏菀深吸口气,开口道:“一样的米面,百样的手段。”
“单说吃面吧,不要特别多配菜,就可以做油泼面,麻辣面,酸辣面,葱油拌面。”
“不行再换种吃饭,素油炒面,炒拉条,燃面,裤带面,龙须面。”
“面也不只能做面条,蒸馒头花卷,烙千百种饼,甚至只要盐跟油就好。”
“至于大白米饭,那就更多了。”
“米粉米线米豆腐,米糕米饼米布丁。”
“再不行还有各色炒饭,如果真的要做起来,一天三顿不重样,吃个十天半个月都没问题。”
“以米面为主要,剩下的配菜也没那么重要,而且还能让大家吃好。”
听着苏菀报菜名一般,几乎把西丞副,还有左右执掌听愣了。
可随便想想,米面的花样确实很多。
但一口气能说出那么多面条种类的,也就苏菀。
难道真的要用主食来招待大家?
苏菀看看食堂吃饭的众人,开口道:“今天中午吃的是板栗烧鸡?那我就多做一个葱油拌面来试菜,绝对不会比肉差。”
虽说一个肉,一个面。
但葱油拌面的滋味谁吃谁知道。
只要能吃葱的人,绝对会爱上这个酱香浓郁的味道。
苏菀的话就连西丞副也不得不重视。
即使眼前的小姑娘年纪不大,但她手头的功夫可不得了。
可真的只用米面撑起整个食堂?
不会是她为了安慰她们吧。
还有葱油拌面,又是什么?
不用多说,苏菀肯定是要做出来给她们看的。
自从事情发生,苏菀就在思考这件事要怎么办。
不是她要强出头,而是她已经得罪姜贵妃,而且看样子她也不是什么大度的人。
若尚食司出事,这些女官们出事。
她作为西膳房的人,又怎么会好过。
再说苏菀最烦拿别人吃食做文章的人。
一次两次也就罢了。
这次更加过分,为她心中那点权利,置六千多人饭食不顾,哪有这样的人。
她这种人确实不应该当皇后。
怪不得西丞副私下说她活该当不了皇后,这话确实没错。
不管怎么样,这些护着她的尚食司女官们好了,她才能好。
苏菀几乎一瞬间分析出利弊,然后思考如果没有食材,那西膳房要怎么办。
不能等到七月初五,食材真的告罄之后,她再说出自己的主意。
右执掌看着,开口道:“秘密来做。”
“去小厨房做。”
既然那边想用食材逼着她们犯错,那如果提前找到应对方法,说不定还有其他事情等着。
苏菀这个秘密武器,要先藏一藏,还要试一试。
试肯定没问题。
苏菀笑笑,直接去小厨房,去的时候只带走一把嫩绿的小葱,剩下的什么都没拿,看着就不像做菜的样子。
但西丞副,左右纸执掌跟着她去小厨房,这顿饭就开始做了。
葱油拌面用料简单,看着也简单。
但其中味道一点也不差。
首先只取葱的绿色部分切成段,切段的时候不要太短,不然一会捞材料的时候不好捞。
另一边调个酱汁,生抽老抽糖盐,再加一点点虾酱。
这虾酱也算派上用场,之前一直没找到机会用。
所有材料准备好,起锅烧油,油温不用太热就把葱段放到锅里煸炒,小心翻动,直到葱段被炸的有些发黑,此时锅底的油绝对有了小葱的香味。
也就是常说的葱油。
这个时间怎么也要一刻钟,十五分钟左右。
趁着煸炒的时候,另一边做个手擀面在旁边备用,苏菀做菜的时候总是能找好中间空隙,不会白白等着浪费时间。
小葱煸炒好变黑之后,此时把小葱捞出,然后倒入方才调好的料子,多次少量跟锅里葱油完全融合,看到里面白糖融化,用来拌面的葱油也就做好了。
里面炒好的葱油倒入方才盛出炸葱段的碗中,这就是葱油拌面的精髓。
另一边热水下面条,面条捞起来的时候沥一下水,稍微干干的用来拌面味道更好。
煮好的面浇上方才做的葱油汁,稍微搅拌,面条上的酱色让人看着欢喜,最上面放着的葱段也是被炸的很脆,咬起来脆脆的。
前后不超过两刻钟的饭食已经做好。
苏菀做了四碗面,西丞副,左右执掌,还有自己的。
一人一碗,刚刚好。
原本以为还需要自己解释。
可此时在小厨房飘着的葱油香味就已经能说明一切。
而能做出这种风味的,可不止面条这一种。
若是烙饼的话,那就有葱油饼可吃,蒸馒头有葱油花卷,做面包的话还有葱油软包能拿出来。
都说了,一样的米面,百样的手段。
老祖宗留下那么多吃米面的方法,只要有这两个定海神针在,还怕饿着吗?
对了,最后还提到了面包。
苏菀已经决定,这几天里,她要把小苏打做出来,就算为了做好吃的面食也要搞出来!
到时候,西膳房,不对尚食司所有照顾的宫人,都有更好吃的面食可以吃。
这样不容易吃腻。
再把小苏打跟酸融合,又能改造成泡打粉,面包放点泡打粉也会有蓬松的作用,用面包当早餐,还能改善口味,苏菀不信大家会拒绝!
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内宫伙食跟着各处小厨房,外宫伙食自然是尚食司南北西膳房。
而马上到七月,南北西膳房的食材还没下落。
现在手头的东西,顶多支撑到七月初五,再多就不成了。
主食米面到还好,各处都有备下,一次取用都是两三个月的,其他食材可全都要没。
在其他人看来,左右只是掌权贵人忘记把手令带过来,去取一趟就好,反正来回四天时间,应该没问题。
今日才六月二十七,肯定来得及。
再看着风驰去行宫的前后两匹马,更不用担心了。
等会,怎么是前后两匹?可能是尚食司为了保险起见,所以这么做的?
大多数人抱着乐观心态。
苏菀却知道第一匹马乃是钟粹宫送去的,名义上是去取姜贵妃手令。
第二匹却是尚食司单独找的,目的是找行宫的尚食司长官,将尚食司现在面临的尴尬说一声。
那边自然会催着姜贵妃。
反正一定要在七月初五之前,把手令弄过来。
但没想到因为这件事生气的,反而不是尚食司,尚食司比起生气,更多想办法弥补。
看看有什么办法能尽量延长食材使用。
最气的,竟然是尚宝监。
之前说过,各宫各司想要领物资,先要得了掌权贵人姜贵妃手令,然后再去取尚宝监取兑牌。
尚宝监就是个管牌子,却没有实权的地方。
但这只是大家私下说说,毕竟尚宝监看着还是体面,那个宫里需要兑牌都来这里领的。
这次姜贵妃的做法,完全把尚宝监做跳板,把他们放到一个不尴不尬的地方。
如果等到七月初五,尚食司食材告罄。
那尚宝监到底给不给兑牌。
若是不给兑牌,尚食司就不能去内务府领东西,若给了兑牌,又会违抗命令。
大家需要的食材就在内务府里,就因为这小小的兑牌不能领,岂不是直接说明尚宝监一点用处也没有?
虽然这是最近心知肚明的事,可姜贵妃敢这么设计,就料定尚宝监没有权利,不能给出兑牌。
至于还有一个关键之地内务府。
内务府安安静静,半点没有想出来的意思。
明显跟那位串通一气,咬死了必须要有兑牌才行。
那兑牌在哪呢?在尚宝监。
可尚宝监只是放牌子的地方,没资格给出来。
若尚宝监自古以来就是如此,那也罢了,可偏偏之前辉煌过,之前这些兑牌也有不少自主权,现在只是看牌子的两个大爷而已。
这种直接踩着尚宝监脸的行为,让他们两个气得直接把苏菀做的卤味全都啃了个干净。
啃就啃吧,表情也不怎么愉快,不知道的他们在干什么呢。
这也是最近最后一批卤味了。
尚食司西膳房有事,苏菀自然不能总在小厨房。
第二天看着明显减少分量的饭食,虽说还没到七月,但为了给以后匀吃食,所以从六月二十八开始,饭食丰富是不能保证了,只能保证够吃。
但苏菀算着,六千多人的饭食,可不是省着就能省下来。
过了七月初五,难道日子就不过了?
这自然不能。
苏菀对其他膳房的食材可能不了解,但对西膳房是了解的。
总不能一直这样下去。
就等着姜贵妃送手令吗?
坐以待毙可不行。
西丞副来的时候,就看到苏菀的表情,下意识道:“菀菀,你是有什么想法吗?”
原本就是下意识一问,西丞副也没真想说什么。
谁料苏菀竟然直接点头:“嗯,我有个想法,不知道能不能行。”
???
还真有想法?
苏菀道:“我记得咱们西膳房米面是不缺的吧?”
米面这种最基础的食物自然不缺,但总不能只吃主食,这也是尚食司最坏的打算。
最坏的打算?
苏菀笑了,又道:“米面可不是最坏的打算,我觉得就算只有米面,也能做出一千多人的伙食。”
西丞副开口:“你是说天天吃面条,天天喝粥,吃米饭?”
“这也不是不行,但时间长会出问题。”
面条米饭再好,没有配菜怎么能行?
就算最简单的咸菜拌饭,那也是要咸菜的,西膳房一千多人的消耗,整个尚食司六千多人的消耗,哪有那么多东西。
西丞副原本想过出去买食材,但被北丞副拦着,她们怎么也是皇宫外城,大批东西进到皇宫不容易不说,这中间关节还会出问题,随便哪个谁往食材里塞个利器,她们尚食司都有责任。
苏菀想的太简单了些。
谁料苏菀深吸口气,开口道:“一样的米面,百样的手段。”
“单说吃面吧,不要特别多配菜,就可以做油泼面,麻辣面,酸辣面,葱油拌面。”
“不行再换种吃饭,素油炒面,炒拉条,燃面,裤带面,龙须面。”
“面也不只能做面条,蒸馒头花卷,烙千百种饼,甚至只要盐跟油就好。”
“至于大白米饭,那就更多了。”
“米粉米线米豆腐,米糕米饼米布丁。”
“再不行还有各色炒饭,如果真的要做起来,一天三顿不重样,吃个十天半个月都没问题。”
“以米面为主要,剩下的配菜也没那么重要,而且还能让大家吃好。”
听着苏菀报菜名一般,几乎把西丞副,还有左右执掌听愣了。
可随便想想,米面的花样确实很多。
但一口气能说出那么多面条种类的,也就苏菀。
难道真的要用主食来招待大家?
苏菀看看食堂吃饭的众人,开口道:“今天中午吃的是板栗烧鸡?那我就多做一个葱油拌面来试菜,绝对不会比肉差。”
虽说一个肉,一个面。
但葱油拌面的滋味谁吃谁知道。
只要能吃葱的人,绝对会爱上这个酱香浓郁的味道。
苏菀的话就连西丞副也不得不重视。
即使眼前的小姑娘年纪不大,但她手头的功夫可不得了。
可真的只用米面撑起整个食堂?
不会是她为了安慰她们吧。
还有葱油拌面,又是什么?
不用多说,苏菀肯定是要做出来给她们看的。
自从事情发生,苏菀就在思考这件事要怎么办。
不是她要强出头,而是她已经得罪姜贵妃,而且看样子她也不是什么大度的人。
若尚食司出事,这些女官们出事。
她作为西膳房的人,又怎么会好过。
再说苏菀最烦拿别人吃食做文章的人。
一次两次也就罢了。
这次更加过分,为她心中那点权利,置六千多人饭食不顾,哪有这样的人。
她这种人确实不应该当皇后。
怪不得西丞副私下说她活该当不了皇后,这话确实没错。
不管怎么样,这些护着她的尚食司女官们好了,她才能好。
苏菀几乎一瞬间分析出利弊,然后思考如果没有食材,那西膳房要怎么办。
不能等到七月初五,食材真的告罄之后,她再说出自己的主意。
右执掌看着,开口道:“秘密来做。”
“去小厨房做。”
既然那边想用食材逼着她们犯错,那如果提前找到应对方法,说不定还有其他事情等着。
苏菀这个秘密武器,要先藏一藏,还要试一试。
试肯定没问题。
苏菀笑笑,直接去小厨房,去的时候只带走一把嫩绿的小葱,剩下的什么都没拿,看着就不像做菜的样子。
但西丞副,左右纸执掌跟着她去小厨房,这顿饭就开始做了。
葱油拌面用料简单,看着也简单。
但其中味道一点也不差。
首先只取葱的绿色部分切成段,切段的时候不要太短,不然一会捞材料的时候不好捞。
另一边调个酱汁,生抽老抽糖盐,再加一点点虾酱。
这虾酱也算派上用场,之前一直没找到机会用。
所有材料准备好,起锅烧油,油温不用太热就把葱段放到锅里煸炒,小心翻动,直到葱段被炸的有些发黑,此时锅底的油绝对有了小葱的香味。
也就是常说的葱油。
这个时间怎么也要一刻钟,十五分钟左右。
趁着煸炒的时候,另一边做个手擀面在旁边备用,苏菀做菜的时候总是能找好中间空隙,不会白白等着浪费时间。
小葱煸炒好变黑之后,此时把小葱捞出,然后倒入方才调好的料子,多次少量跟锅里葱油完全融合,看到里面白糖融化,用来拌面的葱油也就做好了。
里面炒好的葱油倒入方才盛出炸葱段的碗中,这就是葱油拌面的精髓。
另一边热水下面条,面条捞起来的时候沥一下水,稍微干干的用来拌面味道更好。
煮好的面浇上方才做的葱油汁,稍微搅拌,面条上的酱色让人看着欢喜,最上面放着的葱段也是被炸的很脆,咬起来脆脆的。
前后不超过两刻钟的饭食已经做好。
苏菀做了四碗面,西丞副,左右执掌,还有自己的。
一人一碗,刚刚好。
原本以为还需要自己解释。
可此时在小厨房飘着的葱油香味就已经能说明一切。
而能做出这种风味的,可不止面条这一种。
若是烙饼的话,那就有葱油饼可吃,蒸馒头有葱油花卷,做面包的话还有葱油软包能拿出来。
都说了,一样的米面,百样的手段。
老祖宗留下那么多吃米面的方法,只要有这两个定海神针在,还怕饿着吗?
对了,最后还提到了面包。
苏菀已经决定,这几天里,她要把小苏打做出来,就算为了做好吃的面食也要搞出来!
到时候,西膳房,不对尚食司所有照顾的宫人,都有更好吃的面食可以吃。
这样不容易吃腻。
再把小苏打跟酸融合,又能改造成泡打粉,面包放点泡打粉也会有蓬松的作用,用面包当早餐,还能改善口味,苏菀不信大家会拒绝!
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