红楼(九)
然后母子两人便将腌菜坛子打开了,显然这次的低温让蔬菜发酵的很顺利,无氧状态让乳酸菌在发酵时候大量繁衍,其呼吸过程中产生了足量的乳酸,一开坛子便闻到了令人唾液加速分泌的酸香味,中间还加在着一丝丝的辛辣味,正是夏安然丢进去的辣椒、大蒜、生姜带来的质变。
夏母拿干净的筷子从中各个品种都取出来些,放在小碟子里,白底青花纹的小碟子里,放在腌菜坛边上,经过腌制的萝卜、洋白菜,白菜都水灵灵的,她对儿子的手艺表示了充足的信任,直接将脆萝卜塞进了嘴里。
随着咀嚼爆发开的,是舌尖的麻意,舌中间和两侧带着甜味的酸意,淡淡的咸鲜,还有,轻微的痛感。
是辣味。
但是辣味之余,并没有舌根处的苦味。
夏安然香料放的不多,这些香料除了花椒所带来的麻香外起到的作用并不醒目,但是越吃越香,越嚼越美,这,这味道真是……,夏母有些找不着形容词,只能用“甚美”两个字评价。
吸饱了料汁的萝卜片鲜嫩爽脆,夏安然切萝卜的时候保留了一定的厚度,就是为了让它在入味之余不损失口感,冬天萝卜本身带着的辣味和涩味,经过处理只留下了一缕,就这一缕恰到好处的萦绕在口腔里,更加刺激了唾液的分泌。
这是爱吃萝卜的人最爱的味道,也是部分人讨厌萝卜的原因,就是这股子辣味,还有水萝卜特有的一股土味。
夏母将腌萝卜咽下,又选择了白菜,白菜对比萝卜自然没有那么有嚼劲,但是水分更丰富,一入口就是满满的泡菜汁,在口腔中爆发开来,极其的开胃。
洋白菜更是兼具二者优点,口感和水分都十分充盈。
夏母忍了忍,还是没忍住“安然啊,咱们能多做一些吗。”
这显然,不太够吃呀。
刚刚她伸筷子的时候便发现了,这坛子其实极浅,显然这坛子的实用功能远远跟不上,做一次也就够那么三五天的,如果放开膀子吃,怕是只能吃两三天,偏偏这一做就是要七八天
……就算今天做,新的一批出了坛也接不上这一坛啦,她看着泡菜坛的目光水盈盈的,有一点幽怨和恨铁不成钢。
倒是夏安然对这味道还不是太满意,觉得其中还有可调控空间,见到夏母这样只能摇头告诉她一个残酷的事实“妈,家里的坛子没有啦。”
“……”
“钱也不够啦,怕是买不了坛子了。”
“……”
夏母,默默的盖上了坛子,陷入了沉思。
夏安然则是极其淡定的将坛子放在了灶间,家里的泡菜坛子在洗刷干净后是那种莹润的浅绿色的,放在亮堂处还挺好看。
他将里头的泡菜全都倒了出来放在了别的罐子里头,然后取了井水又洗了洗泡菜坛子放着晾干准备晚上再做第二坛。
这坛子就这么大,估摸着也就2升的容量,做也做不了多少,就当是放着好玩吧。
也正好,泡菜本来也不能多吃。
夏安然内心丝毫没有负担。
谁知,夜里,夏安然惊讶的看着他阿妈取出了纸笔,在灯光下写了一封小信,然后将泡菜罐子放在灶上,下头压着小信,她看着小罐子的眼神别提有多留恋了,一眼又一眼的,最后还是毅然回首,顺便将夏安然推回了房里。
“妈,你写了啥?”被亲妈这一出弄得一头雾水的夏安然努力伸脖子去看,不明白亲妈在干嘛,夏母一路将他塞进了被窝里,才悄声告诉他,“妈写了封小信给灶爷,请他尝尝咋们这【泡菜】的味道。”
夏安然的眼儿慢慢瞪大,小孩儿本就眼睛大,这下更是滴溜圆,还,还有这种操作。
就见烛光下的女子幽幽叹了口气“希望咋们这位灶爷……能够赏识吾儿做的【泡菜】。”
妈,妈你厉害了,真的。夏安然慢慢将眼睛合上,眼里写着不敢置信和敬佩,别人家只是准备东西请灶爷拿走,他们家这位……直接给人留了便条推荐啊!
不是,妈你冷静一些啊,冷静啊!灶爷,呸,不是,这个时代的信息工作者又不是召唤兽怎么可能你放个坛子他就来啊?
……然后第二天,他看着灶台上放着的银锭子陷入了深思。
……究竟是我不正常还是这个世界不正常?
哎不是,你们红楼的信息工作者,设定都是这么随便的吗???
第二日,夏安然按照原计划做了冰糖山药,用细竹签串了起来,然后拿着毛笔,写了丑丑的小便条,问问自家那位迷之召唤兽这糖葫芦味道怎么样。
然后第二天他醒来后就见到自己的小便条上头,笔锋遒劲的“善”字特别显眼,并且在上头留下了小钱钱。
夏安然:……居然还真能这样!
他是不是掌握了副本的隐藏打开方式?
没想到我居然最后还是走了卖吃食赚钱的路。
夏安然轻轻叹了一口气,手上却半点不停,他非常口是心非得熬着猪油。
猪油这个已经被现代人摒弃的不健康油种,在这个时代因为冷榨技术的落后,以及荤油的确比素油更香等问题,依然占据着主要市场。
但是荤油一般是没有售卖的,市场上售卖是是一种叫“油板”物质,这个其实就是猪体内腹部的板状脂肪,由猪肉铺直接售卖的。
但是夏安然用的更接近于大家所熟知的那种,就是拿肥肉炸油。
他挖了一勺猪板油做底,然后切了几块大肥肉丢进了锅子,随着油温升高,肥肉的脂肪被逼出来,肥肉本身越来越小,油却越来越多,空气里面满满都是猪油的芬芳。
夏安然小的时候素油还没全面铺开,大家做饭还是以荤油为主,他家里老人就经常自己炸荤油。
除了猪油外,还会多出一个非常非常好吃的零嘴,就是油酥。
被逼走肪的肥肉最后会变成小小的一团,被炸得金黄,但总有一些脂肪会顽固得留在肉里面,但是这些脂肪入口后会化成无上的美味!
一旦送入口中,随着牙齿咬进肉里,酥脆之余会有少少的汁水爆发出来,然后就是浓郁的猪肉香味。
通过油炸,本来肥腻的口感会转化为同时兼有香、酥、脆三种奇妙味道的小零嘴。
猪油是真的香,很多中式点心在购买后都会提醒你趁热吃,因为中式点心很多都使用了猪油,热腾腾状态时候的猪油入口并不会让你有腻味感,只会让你在感觉到喷香之余,为自己摄入的脂肪而默哀。
但是下一口依然会咬下去。毕竟,没吃饱,怎么能减肥呢?
当然,夏安然并不是为了做油酥而来。
他要做的是在他小时候占据了很大比重,但是长大后却很少有人再去做的一道菜——猪油拌饭。
这是他家里长辈改良过的配方,在做饭的时候并不放猪油,只有在勺到碗里之后,会在滚烫的米饭上方,放上一块猪油,浇上特质的酱汁,撒上油酥。
用米饭的热来融化猪油,新鲜的猪油覆盖在每粒米饭上,拌匀了,入口只有喷香,没有油腻。
配上清淡的蔬菜汤化解酱汁的咸味,同时用属于蔬菜的清甜绕在油香外,小时候的夏安然能空口吃下3大碗。然后把自己撑得饱饱的躺在床上学小猪。
只是后来,因为社会大力宣扬猪油的不健康,疼外孙的外公外婆便不敢再给那时候圆乎乎的小胖夏做了,一并不再做的是蛋饺,因为蛋饺也得用猪油煎的。
只是有时候猪油控制不住量,外公是直接拿肥肉在勺子上转圈的。
兴致一来,夏安然跳下小凳子迈动着小短腿跑出去,边跑边喊“妈,妈!我们家鸡子还有吗?"
正在晒衣服的夏母闻言露出了一点为难的表情“送来的鸡子应该都被吃完了……家里的两只小鸡还没能下蛋咧。“
夏安然用自己的小短手摸了摸下巴,和夏母说了一声就蹬蹬蹬跑出去了,他去隔壁借了鸡子,说好了用蛋饺还,隔壁家的叔叔也是心大,见夏安然跑来借,便对他说外头的鸡子没有啦,只是今天母鸡窝还没摸过,可以去看看老母鸡窝里头还有没有新下的。
你们知道抱窝的母鸡的战斗力吗?
当夏安然站在鸡窝门口的时候,见是陌生人的老母鸡个个都偏着头盯着他看,然后眼神慢慢犀利了起来。
夏安然:……等等!我觉得我可以解释的!!
被母鸡在背后撵着跑的夏安然最后是蹿回自己家的,隔壁叔叔随后送来了几个鸡子,撸了把小孩的脑袋摘掉了两根鸡毛,然后大笑着回去了。不一会,夏安然就听到了左邻右舍们放肆的大笑。
他恨恨的敲碎了鸡蛋,用筷子泄愤般得搅拌了起来。
哼!等我长大!
等!我!长!大!把你们一个个都吃过去!
他拿起了一个勺子,在空中仿照剑士挥舞了几下,架在了火上,门口的夏母捂着嘴亦在偷偷笑。
当夜,有人经过夏家时候犹豫了一下,远远看着灶台有隐隐亮光,便翻身进了去,灶台下点着暗火,屋内有着暖意,吸引他而来的正是桌上点燃的一小盏星灯。
豆大的灯光,不明亮,仅能勉强视物。
他拾起小灯下压着的纸条,打开了灶台,里头是满满的一碗白米饭,又按着上头男孩用丑丑的字体写下的步骤,盖上猪油,浇上酱汁儿,撒上油酥。
用饭勺压平搅匀了,一口吃下。
热乎乎的,香喷喷的米饭,浓郁的肉香味,因冷掉不再干脆却喷香的油酥,咸鲜微辣的酱汁,一层层的在他口中晕染开,又喝了一口蛋饺白菜汤,清淡的汤汁冲散了方才浓郁的味道,入嘴的蛋饺又是另一番滋味。
好吃。
也很温暖。
他放下勺子,满足得叹息了一声。
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夏母拿干净的筷子从中各个品种都取出来些,放在小碟子里,白底青花纹的小碟子里,放在腌菜坛边上,经过腌制的萝卜、洋白菜,白菜都水灵灵的,她对儿子的手艺表示了充足的信任,直接将脆萝卜塞进了嘴里。
随着咀嚼爆发开的,是舌尖的麻意,舌中间和两侧带着甜味的酸意,淡淡的咸鲜,还有,轻微的痛感。
是辣味。
但是辣味之余,并没有舌根处的苦味。
夏安然香料放的不多,这些香料除了花椒所带来的麻香外起到的作用并不醒目,但是越吃越香,越嚼越美,这,这味道真是……,夏母有些找不着形容词,只能用“甚美”两个字评价。
吸饱了料汁的萝卜片鲜嫩爽脆,夏安然切萝卜的时候保留了一定的厚度,就是为了让它在入味之余不损失口感,冬天萝卜本身带着的辣味和涩味,经过处理只留下了一缕,就这一缕恰到好处的萦绕在口腔里,更加刺激了唾液的分泌。
这是爱吃萝卜的人最爱的味道,也是部分人讨厌萝卜的原因,就是这股子辣味,还有水萝卜特有的一股土味。
夏母将腌萝卜咽下,又选择了白菜,白菜对比萝卜自然没有那么有嚼劲,但是水分更丰富,一入口就是满满的泡菜汁,在口腔中爆发开来,极其的开胃。
洋白菜更是兼具二者优点,口感和水分都十分充盈。
夏母忍了忍,还是没忍住“安然啊,咱们能多做一些吗。”
这显然,不太够吃呀。
刚刚她伸筷子的时候便发现了,这坛子其实极浅,显然这坛子的实用功能远远跟不上,做一次也就够那么三五天的,如果放开膀子吃,怕是只能吃两三天,偏偏这一做就是要七八天
……就算今天做,新的一批出了坛也接不上这一坛啦,她看着泡菜坛的目光水盈盈的,有一点幽怨和恨铁不成钢。
倒是夏安然对这味道还不是太满意,觉得其中还有可调控空间,见到夏母这样只能摇头告诉她一个残酷的事实“妈,家里的坛子没有啦。”
“……”
“钱也不够啦,怕是买不了坛子了。”
“……”
夏母,默默的盖上了坛子,陷入了沉思。
夏安然则是极其淡定的将坛子放在了灶间,家里的泡菜坛子在洗刷干净后是那种莹润的浅绿色的,放在亮堂处还挺好看。
他将里头的泡菜全都倒了出来放在了别的罐子里头,然后取了井水又洗了洗泡菜坛子放着晾干准备晚上再做第二坛。
这坛子就这么大,估摸着也就2升的容量,做也做不了多少,就当是放着好玩吧。
也正好,泡菜本来也不能多吃。
夏安然内心丝毫没有负担。
谁知,夜里,夏安然惊讶的看着他阿妈取出了纸笔,在灯光下写了一封小信,然后将泡菜罐子放在灶上,下头压着小信,她看着小罐子的眼神别提有多留恋了,一眼又一眼的,最后还是毅然回首,顺便将夏安然推回了房里。
“妈,你写了啥?”被亲妈这一出弄得一头雾水的夏安然努力伸脖子去看,不明白亲妈在干嘛,夏母一路将他塞进了被窝里,才悄声告诉他,“妈写了封小信给灶爷,请他尝尝咋们这【泡菜】的味道。”
夏安然的眼儿慢慢瞪大,小孩儿本就眼睛大,这下更是滴溜圆,还,还有这种操作。
就见烛光下的女子幽幽叹了口气“希望咋们这位灶爷……能够赏识吾儿做的【泡菜】。”
妈,妈你厉害了,真的。夏安然慢慢将眼睛合上,眼里写着不敢置信和敬佩,别人家只是准备东西请灶爷拿走,他们家这位……直接给人留了便条推荐啊!
不是,妈你冷静一些啊,冷静啊!灶爷,呸,不是,这个时代的信息工作者又不是召唤兽怎么可能你放个坛子他就来啊?
……然后第二天,他看着灶台上放着的银锭子陷入了深思。
……究竟是我不正常还是这个世界不正常?
哎不是,你们红楼的信息工作者,设定都是这么随便的吗???
第二日,夏安然按照原计划做了冰糖山药,用细竹签串了起来,然后拿着毛笔,写了丑丑的小便条,问问自家那位迷之召唤兽这糖葫芦味道怎么样。
然后第二天他醒来后就见到自己的小便条上头,笔锋遒劲的“善”字特别显眼,并且在上头留下了小钱钱。
夏安然:……居然还真能这样!
他是不是掌握了副本的隐藏打开方式?
没想到我居然最后还是走了卖吃食赚钱的路。
夏安然轻轻叹了一口气,手上却半点不停,他非常口是心非得熬着猪油。
猪油这个已经被现代人摒弃的不健康油种,在这个时代因为冷榨技术的落后,以及荤油的确比素油更香等问题,依然占据着主要市场。
但是荤油一般是没有售卖的,市场上售卖是是一种叫“油板”物质,这个其实就是猪体内腹部的板状脂肪,由猪肉铺直接售卖的。
但是夏安然用的更接近于大家所熟知的那种,就是拿肥肉炸油。
他挖了一勺猪板油做底,然后切了几块大肥肉丢进了锅子,随着油温升高,肥肉的脂肪被逼出来,肥肉本身越来越小,油却越来越多,空气里面满满都是猪油的芬芳。
夏安然小的时候素油还没全面铺开,大家做饭还是以荤油为主,他家里老人就经常自己炸荤油。
除了猪油外,还会多出一个非常非常好吃的零嘴,就是油酥。
被逼走肪的肥肉最后会变成小小的一团,被炸得金黄,但总有一些脂肪会顽固得留在肉里面,但是这些脂肪入口后会化成无上的美味!
一旦送入口中,随着牙齿咬进肉里,酥脆之余会有少少的汁水爆发出来,然后就是浓郁的猪肉香味。
通过油炸,本来肥腻的口感会转化为同时兼有香、酥、脆三种奇妙味道的小零嘴。
猪油是真的香,很多中式点心在购买后都会提醒你趁热吃,因为中式点心很多都使用了猪油,热腾腾状态时候的猪油入口并不会让你有腻味感,只会让你在感觉到喷香之余,为自己摄入的脂肪而默哀。
但是下一口依然会咬下去。毕竟,没吃饱,怎么能减肥呢?
当然,夏安然并不是为了做油酥而来。
他要做的是在他小时候占据了很大比重,但是长大后却很少有人再去做的一道菜——猪油拌饭。
这是他家里长辈改良过的配方,在做饭的时候并不放猪油,只有在勺到碗里之后,会在滚烫的米饭上方,放上一块猪油,浇上特质的酱汁,撒上油酥。
用米饭的热来融化猪油,新鲜的猪油覆盖在每粒米饭上,拌匀了,入口只有喷香,没有油腻。
配上清淡的蔬菜汤化解酱汁的咸味,同时用属于蔬菜的清甜绕在油香外,小时候的夏安然能空口吃下3大碗。然后把自己撑得饱饱的躺在床上学小猪。
只是后来,因为社会大力宣扬猪油的不健康,疼外孙的外公外婆便不敢再给那时候圆乎乎的小胖夏做了,一并不再做的是蛋饺,因为蛋饺也得用猪油煎的。
只是有时候猪油控制不住量,外公是直接拿肥肉在勺子上转圈的。
兴致一来,夏安然跳下小凳子迈动着小短腿跑出去,边跑边喊“妈,妈!我们家鸡子还有吗?"
正在晒衣服的夏母闻言露出了一点为难的表情“送来的鸡子应该都被吃完了……家里的两只小鸡还没能下蛋咧。“
夏安然用自己的小短手摸了摸下巴,和夏母说了一声就蹬蹬蹬跑出去了,他去隔壁借了鸡子,说好了用蛋饺还,隔壁家的叔叔也是心大,见夏安然跑来借,便对他说外头的鸡子没有啦,只是今天母鸡窝还没摸过,可以去看看老母鸡窝里头还有没有新下的。
你们知道抱窝的母鸡的战斗力吗?
当夏安然站在鸡窝门口的时候,见是陌生人的老母鸡个个都偏着头盯着他看,然后眼神慢慢犀利了起来。
夏安然:……等等!我觉得我可以解释的!!
被母鸡在背后撵着跑的夏安然最后是蹿回自己家的,隔壁叔叔随后送来了几个鸡子,撸了把小孩的脑袋摘掉了两根鸡毛,然后大笑着回去了。不一会,夏安然就听到了左邻右舍们放肆的大笑。
他恨恨的敲碎了鸡蛋,用筷子泄愤般得搅拌了起来。
哼!等我长大!
等!我!长!大!把你们一个个都吃过去!
他拿起了一个勺子,在空中仿照剑士挥舞了几下,架在了火上,门口的夏母捂着嘴亦在偷偷笑。
当夜,有人经过夏家时候犹豫了一下,远远看着灶台有隐隐亮光,便翻身进了去,灶台下点着暗火,屋内有着暖意,吸引他而来的正是桌上点燃的一小盏星灯。
豆大的灯光,不明亮,仅能勉强视物。
他拾起小灯下压着的纸条,打开了灶台,里头是满满的一碗白米饭,又按着上头男孩用丑丑的字体写下的步骤,盖上猪油,浇上酱汁儿,撒上油酥。
用饭勺压平搅匀了,一口吃下。
热乎乎的,香喷喷的米饭,浓郁的肉香味,因冷掉不再干脆却喷香的油酥,咸鲜微辣的酱汁,一层层的在他口中晕染开,又喝了一口蛋饺白菜汤,清淡的汤汁冲散了方才浓郁的味道,入嘴的蛋饺又是另一番滋味。
好吃。
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