第113章 磨豆腐
趁熬卤水之时,韩晴又将黄豆洗净,放入水中浸泡。
黄豆浸泡的时间不宜过长或过短,用手指轻轻一捏豆子表皮脱出为好,否则就会失去浆头,造成豆腐产量减少。
熬了近半个多时辰的汤汁,终于出锅,韩晴拿来一个坛子,封装在里头,明日点卤用。
忙完这些,夜已深。
明日还要早早起来磨豆腐,遂回屋不久,她便睡下。
身旁的那人瞧着她忙的脚不沾地的模样,心疼不已,放下手中叶长青让阿飞送来的孤本,与她相拥而眠。
翌日,入秋的清晨稍冷。
一觉醒来,韩晴裹了件长衫,第一件事便去看了豆子泡的如何,见效果不错,才匆忙洗漱,准备磨豆腐。
见两老与哥嫂几个都起来了,韩晴连道:“大嫂,今早也别忙活,等会吃豆腐脑。”
闻言,林家上下也没急着去地里,纷纷凑在韩晴身旁,瞅个新奇。
韩晴将棕马牵来,缰绳绑在石磨上,让马儿在后院拉磨,她自个则是时不时往磨盘中间放豆子。
按照每斤黄豆三斤水的比例研磨成精细的糊状,一直磨到用手指捏捻豆汁光滑细腻。
掌握了要领,姑嫂几个纷纷也来尝试。
趁这功夫,韩晴与林母腾出一个木桶,原来是装粮食的,这会儿腾出来装豆汁。
家中没有做豆腐的模具,韩晴打算改日再找木匠专门打造,这会儿便找几个口浅的方盒子凑活。
紧接着,大伙儿看着韩晴将磨出来的浆液,放在纱布上头,用力压出原汁原味的豆汁。
至于纱布里头的豆渣,还残留不少蛋白质,韩晴也没扔,留着夜里炒着吃,吃不完喂鸡也不错。
榨出来的豆汁,这会儿就可以倒入锅中煮沸。
煮豆浆之时,上头会有一层沫子,把沫子撇开之后会形成一层层薄膜。那层薄薄的皮,夹起来,晒干之后就腐竹皮。
韩晴一层一层飞快夹起薄膜,放置一旁,日后晒成腐竹皮,做成菜可美味了。
刘氏在帮忙烧火,火势不宜过猛,以防豆浆溢出。
眼见云海就要去学堂,韩晴连忙将煮开的豆浆盛在小壶里,又撒上一些白糖,让云海带去学堂喝,顺带给夫子尝尝鲜。
泡了十斤黄豆,豆浆有不少,林家老小一人一碗喝了个痛快。
“真香!”
“这豆浆咱还是头一回喝,上回李家卖豆腐的时候,我可瞧见这豆浆一文钱一碗。”
“三婶,好好喝。”
“小心烫嘴。”
一人一句,边说边喝好不痛快。
韩晴心满意足喝了一口香浓纯正的豆浆,原味香浓的豆香,就是不加糖也甚是美味。
捧了碗豆浆给林有天,韩晴又急急忙忙跑回后院忙活。
等滚烫的豆浆,稍凉之后,便开始最重要的点卤。
她取来卤水,按照一定的比例放入豆浆里头,缓慢加入,一边用干净的木棍不停搅拌。
等到锅内豆浆全都成豆腐脑,浆水变清时即停火。
热腾腾的烟雾下,是白嫩的豆腐脑,豆香飘香四溢,林家上下激动不已。
韩晴也没忘记给大家尝尝鲜,每人盛了碗豆腐脑,撒上糖,亦或是葱花盐巴酱料辣子,吃的胃里暖洋洋甚是舒坦。
一个早上,可是把大家吃美了。想和更多志同道合的人一起聊《重生农家商女》,微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书
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黄豆浸泡的时间不宜过长或过短,用手指轻轻一捏豆子表皮脱出为好,否则就会失去浆头,造成豆腐产量减少。
熬了近半个多时辰的汤汁,终于出锅,韩晴拿来一个坛子,封装在里头,明日点卤用。
忙完这些,夜已深。
明日还要早早起来磨豆腐,遂回屋不久,她便睡下。
身旁的那人瞧着她忙的脚不沾地的模样,心疼不已,放下手中叶长青让阿飞送来的孤本,与她相拥而眠。
翌日,入秋的清晨稍冷。
一觉醒来,韩晴裹了件长衫,第一件事便去看了豆子泡的如何,见效果不错,才匆忙洗漱,准备磨豆腐。
见两老与哥嫂几个都起来了,韩晴连道:“大嫂,今早也别忙活,等会吃豆腐脑。”
闻言,林家上下也没急着去地里,纷纷凑在韩晴身旁,瞅个新奇。
韩晴将棕马牵来,缰绳绑在石磨上,让马儿在后院拉磨,她自个则是时不时往磨盘中间放豆子。
按照每斤黄豆三斤水的比例研磨成精细的糊状,一直磨到用手指捏捻豆汁光滑细腻。
掌握了要领,姑嫂几个纷纷也来尝试。
趁这功夫,韩晴与林母腾出一个木桶,原来是装粮食的,这会儿腾出来装豆汁。
家中没有做豆腐的模具,韩晴打算改日再找木匠专门打造,这会儿便找几个口浅的方盒子凑活。
紧接着,大伙儿看着韩晴将磨出来的浆液,放在纱布上头,用力压出原汁原味的豆汁。
至于纱布里头的豆渣,还残留不少蛋白质,韩晴也没扔,留着夜里炒着吃,吃不完喂鸡也不错。
榨出来的豆汁,这会儿就可以倒入锅中煮沸。
煮豆浆之时,上头会有一层沫子,把沫子撇开之后会形成一层层薄膜。那层薄薄的皮,夹起来,晒干之后就腐竹皮。
韩晴一层一层飞快夹起薄膜,放置一旁,日后晒成腐竹皮,做成菜可美味了。
刘氏在帮忙烧火,火势不宜过猛,以防豆浆溢出。
眼见云海就要去学堂,韩晴连忙将煮开的豆浆盛在小壶里,又撒上一些白糖,让云海带去学堂喝,顺带给夫子尝尝鲜。
泡了十斤黄豆,豆浆有不少,林家老小一人一碗喝了个痛快。
“真香!”
“这豆浆咱还是头一回喝,上回李家卖豆腐的时候,我可瞧见这豆浆一文钱一碗。”
“三婶,好好喝。”
“小心烫嘴。”
一人一句,边说边喝好不痛快。
韩晴心满意足喝了一口香浓纯正的豆浆,原味香浓的豆香,就是不加糖也甚是美味。
捧了碗豆浆给林有天,韩晴又急急忙忙跑回后院忙活。
等滚烫的豆浆,稍凉之后,便开始最重要的点卤。
她取来卤水,按照一定的比例放入豆浆里头,缓慢加入,一边用干净的木棍不停搅拌。
等到锅内豆浆全都成豆腐脑,浆水变清时即停火。
热腾腾的烟雾下,是白嫩的豆腐脑,豆香飘香四溢,林家上下激动不已。
韩晴也没忘记给大家尝尝鲜,每人盛了碗豆腐脑,撒上糖,亦或是葱花盐巴酱料辣子,吃的胃里暖洋洋甚是舒坦。
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