第二十四章试菜
第二十四章试菜
盐水虾的做法也很简单,就是水煮类的菜,只是关键在于调味料上面。
因为虾身上带有一股腥气味道,如果没有调料将这腥味去除,那这虾的味道就不是鲜甜,而是鲜腥了。
如何去除虾身上的这股腥味,但是同时又不损失它本身的味道,这对于这个时代的厨师来说还是一个尚未解决的问题。
因为这些能够去除腥味的调料如今还仅仅只是被当做药材来使用,还没有人想到要将它们放入食物当中。
“水开了,放葱姜,八角,黄酒,再放虾,注意别煮老了,虾红了就捞出来。”
韩忠严格按照韩正泰的指导,不一会盐水虾就出锅了。
韩正泰再根据现有的调料,调制了一份姜醋汁,这道菜就算是完成了。
“都来尝尝看。”
韩正泰让韩左韩右也过来试试。
韩左韩右自然是不会拒绝,几人围在锅边直接试起了菜。
“嗯!好吃!”
韩左等人此前也吃过虾,但是他们都吃不惯那股腥味,原本以为这次也会吃到腥味,但是谁知道,完全没有!
不仅不腥,反而带着一股甜味。
“少爷,好好吃!”韩忠几人不会评价,翻来覆去也就只会说一个好吃。
只是看他们的神情就知道,这道菜绝对征服了他们。
看着他们的反应,韩正泰心里也算是有了底气。
让韩忠将虾摆好盘,韩左韩右去开了门,让等候在外面的刘远博等人进来试菜。
刘远博等人带着好奇重新进入了厨房之中。
“这是虾?”
李弘才看着桌上的红通通的虾,白嫩嫩的脸上立刻就皱成了包子。
他期待了那么久,没想到韩正泰居然做了一道虾出来。
这虾他也吃过,那滋味他可不爱吃。
李修文看了一眼,虽然没有表露出来,但是却也没有试菜的兴趣,由此可见,他和李弘才一样,并不钟爱虾这道食材。
“尝尝看?”
韩正泰看着众人说道。
韩忠水平有限,所以摆盘并不是很好看,但是这不是最重要的,重要的是味道好就行了。
这摆盘的事,这酒楼事后自然会自己解决。“那就在下就不客气了!”
刘远博早就迫不及待了,见韩正泰开口,立刻迫不及待地从筷筒里抽出了筷子尝试了起来。
“嗯~”
刘远博虽然心急,但是却并不狼吞虎咽,虾仁入口后他便闭上眼睛慢慢品味。
“肉质紧致,弹性十足,没有河虾的腥味,反倒有淡淡的甜味……”
刘远博慢慢睁开了眼睛,眼神中充满了不可思议,他看向了韩正泰问道:“这,这真的是虾?”
这水煮的虾他并不是没有吃过,但是这虾肉煮过之后就非常的软绵,完全不似这般的Q弹,跟重要的,虾身上那股腥味完全去除了,韩正泰他到底是怎么做到的?!
“当然是虾了。”
韩正泰不置可否,将姜醋汁放在了他的面前:“还可以蘸汁吃。”
刘远博又夹了一只,蘸了姜醋汁吃,这又是别有一番风味。
“两位师傅,你们也来尝尝。”
刘远博让开了位置,让身后的两位酒楼主厨过来试菜。
这二人吃完面上倒是平静,但是仔细看就能够看出他们瞳孔中的震惊和狂喜,他们对着刘远博隐晦地点了点头。
刘远博心中有了想法,无论如何,今日这道菜的菜谱他一定要想办法买下来!
“真有那么好吃?”
李弘才原本不想要尝试,但是耐不住刘远博等人的反应,加之他好奇心中,忍不住拉着李修文的袖子说道:“哥,我也要吃,我也要吃!”
“我先尝尝。”
李修文想了想,夹了一只虾,有些迟疑,但还是放进了嘴里。
预想的腥味并没有出现,反而有一股淡淡的鲜甜味。
只一口,李修文便爱上了这个味道。
让一个不爱吃虾的人从此喜欢上吃虾,这就是这道菜的魅力。
“哥,哥,还有我!”
李弘才拉着李修文的袖子焦急地唿唤,若不是他人矮自己够不着桌上的筷子,他早就自己吃了。
李修文拿了一个碟子,给他夹了两只虾,让他自己端着吃。
李弘才也不讲究,自己乖乖吃了起来。
一碟子虾,总共不过才二十来只,不一会的功夫就被众人扫荡一空。
将众人的表情尽收眼底,韩正泰唇角露出一抹笑意。
吃的满意就好,这样他的菜谱才能够卖出一个好价钱啊!
请收藏本站:https://www.bqgsu.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqgsu.cc
盐水虾的做法也很简单,就是水煮类的菜,只是关键在于调味料上面。
因为虾身上带有一股腥气味道,如果没有调料将这腥味去除,那这虾的味道就不是鲜甜,而是鲜腥了。
如何去除虾身上的这股腥味,但是同时又不损失它本身的味道,这对于这个时代的厨师来说还是一个尚未解决的问题。
因为这些能够去除腥味的调料如今还仅仅只是被当做药材来使用,还没有人想到要将它们放入食物当中。
“水开了,放葱姜,八角,黄酒,再放虾,注意别煮老了,虾红了就捞出来。”
韩忠严格按照韩正泰的指导,不一会盐水虾就出锅了。
韩正泰再根据现有的调料,调制了一份姜醋汁,这道菜就算是完成了。
“都来尝尝看。”
韩正泰让韩左韩右也过来试试。
韩左韩右自然是不会拒绝,几人围在锅边直接试起了菜。
“嗯!好吃!”
韩左等人此前也吃过虾,但是他们都吃不惯那股腥味,原本以为这次也会吃到腥味,但是谁知道,完全没有!
不仅不腥,反而带着一股甜味。
“少爷,好好吃!”韩忠几人不会评价,翻来覆去也就只会说一个好吃。
只是看他们的神情就知道,这道菜绝对征服了他们。
看着他们的反应,韩正泰心里也算是有了底气。
让韩忠将虾摆好盘,韩左韩右去开了门,让等候在外面的刘远博等人进来试菜。
刘远博等人带着好奇重新进入了厨房之中。
“这是虾?”
李弘才看着桌上的红通通的虾,白嫩嫩的脸上立刻就皱成了包子。
他期待了那么久,没想到韩正泰居然做了一道虾出来。
这虾他也吃过,那滋味他可不爱吃。
李修文看了一眼,虽然没有表露出来,但是却也没有试菜的兴趣,由此可见,他和李弘才一样,并不钟爱虾这道食材。
“尝尝看?”
韩正泰看着众人说道。
韩忠水平有限,所以摆盘并不是很好看,但是这不是最重要的,重要的是味道好就行了。
这摆盘的事,这酒楼事后自然会自己解决。“那就在下就不客气了!”
刘远博早就迫不及待了,见韩正泰开口,立刻迫不及待地从筷筒里抽出了筷子尝试了起来。
“嗯~”
刘远博虽然心急,但是却并不狼吞虎咽,虾仁入口后他便闭上眼睛慢慢品味。
“肉质紧致,弹性十足,没有河虾的腥味,反倒有淡淡的甜味……”
刘远博慢慢睁开了眼睛,眼神中充满了不可思议,他看向了韩正泰问道:“这,这真的是虾?”
这水煮的虾他并不是没有吃过,但是这虾肉煮过之后就非常的软绵,完全不似这般的Q弹,跟重要的,虾身上那股腥味完全去除了,韩正泰他到底是怎么做到的?!
“当然是虾了。”
韩正泰不置可否,将姜醋汁放在了他的面前:“还可以蘸汁吃。”
刘远博又夹了一只,蘸了姜醋汁吃,这又是别有一番风味。
“两位师傅,你们也来尝尝。”
刘远博让开了位置,让身后的两位酒楼主厨过来试菜。
这二人吃完面上倒是平静,但是仔细看就能够看出他们瞳孔中的震惊和狂喜,他们对着刘远博隐晦地点了点头。
刘远博心中有了想法,无论如何,今日这道菜的菜谱他一定要想办法买下来!
“真有那么好吃?”
李弘才原本不想要尝试,但是耐不住刘远博等人的反应,加之他好奇心中,忍不住拉着李修文的袖子说道:“哥,我也要吃,我也要吃!”
“我先尝尝。”
李修文想了想,夹了一只虾,有些迟疑,但还是放进了嘴里。
预想的腥味并没有出现,反而有一股淡淡的鲜甜味。
只一口,李修文便爱上了这个味道。
让一个不爱吃虾的人从此喜欢上吃虾,这就是这道菜的魅力。
“哥,哥,还有我!”
李弘才拉着李修文的袖子焦急地唿唤,若不是他人矮自己够不着桌上的筷子,他早就自己吃了。
李修文拿了一个碟子,给他夹了两只虾,让他自己端着吃。
李弘才也不讲究,自己乖乖吃了起来。
一碟子虾,总共不过才二十来只,不一会的功夫就被众人扫荡一空。
将众人的表情尽收眼底,韩正泰唇角露出一抹笑意。
吃的满意就好,这样他的菜谱才能够卖出一个好价钱啊!
请收藏本站:https://www.bqgsu.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqgsu.cc